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A receita de ragu de carne é tradicional e bastante utilizada em diversos pratos, graças a sua versatilidade. Vai bem com massas como talharim e penne, nhoques, polentas e até para rechear um delicioso sanduíche. A Academia da Carne Friboi traz esta semana uma receita de ragu de raquete, assinada pela super chef Monica Rangel. A raquete, também conhecida como sete em alguns estados, é a parte mais macia da paleta. Extremante saborosa graças a sua gordura entremeada, é perfeita para cozimentos longos e, aqui, ganha um toque especial ao lado de diversos temperos e sabores.