Para celebrar esse momento especial, José Almiro reproduz a receita de forma mais aprimorada. A dica é comprar uma peça com bastante carne e com boa capa de gordura.

Tempo de preparo: 5 horas
Rendimento: 10 porções
Execução: fácil
Vídeo da receita:

INGREDIENTES:

5kg de Costela Janela
Manteiga
Sal grosso
Cachaça

ARROZ COM COSTELA
Arroz cozido
Azeite
Cebola
Alho
Pimentão vermelho
Costela desfiada
Cheiro verde

Farofa pronta

MODO DE FAZER:
1 - Pegue o papel próprio para churrasco, (pode ser papel alumínio), coloque a costela, e por baixo dela, pedaços generosos de manteiga;
2 - Dê um banho de cachaça na costela, salpique o sal, vire a peça e faça o mesmo procedimento anterior: manteiga, cachaça e sal grosso;
3 - Embrulhe bem a costela, de duas a três voltas.
4 - Leve para a churrasqueira no braseiro fraco (60 cm da brasa) com a parte do osso para baixo por 4 horas. Depois vire a peça e deixe por mais 1 hora.
5 - Prepare o arroz;
6 - Tire a costela da churrasqueira;
7 - Corte dois pedaços para complementar o arroz, e leve de volta a costela para a churrasqueira, agora sem o papel, para dar uma leve dourada na peça;
8 - Fatie em pedaços pequenos a costela. Em uma panela coloque o azeite, refogue o alho e a cebola picados. Acrescente o pimentão picado, a costela, e misture tudo. Coloque no arroz, adicione cheiro verde picado e misture bem.
9 - Retire a costela da churrasqueira, e sirva com arroz e farofa.