Para incentivar a adesão de uma alimentação mais equilibrada com pratos preparados com vegetais sustentáveis e conscientizar as pessoas sobre o consumo consciente de carne visando bem-estar animal, cuidados com a saúde e com o meio ambiente, desde 1985, é celebrado o Dia Mundial sem Carne anualmente em 20 de março.

No Brasil, a data é celebrada com diferentes ações, como por exemplo, restaurantes oferecendo menus sem carne para promover a conscientização sobre os benefícios de uma alimentação baseada em vegetais, não necessariamente exigindo a abstenção total, e sim a diminuição consciente.

Graças a variedade de ingredientes, temperos e molhos que o Brasil possui, é possível criar pratos deliciosos que não levam carne em seu preparo.

Existem diversas receitas saborosas que não levam carne em seu modo de preparo, e a Kikkoman selecionou algumas delas pensando no dia 20 de março, confira:

Quibe de abóbora

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 40 minutos

Ingredientes
1 xícara (chá) de trigo para quibe
3 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e amassada
4 colheres (chá) de Shoyu
1 cebola picada em cubos
2 dentes de alho picadinhos
1 pitada de cominho
Folhas de 2 ramos de hortelã
Sumo de 2 limões
450g de cream cheese
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Drene todo o líquido do atum e descarte.

Em uma tigela coloque o trigo, cubra com a água e deixe descansar por 1 hora fora da geladeira.

Em um pano de prato limpo ou outro tecido mais fino esprema o trigo para retirar o máximo de água.

Descarte a água e transfira o trigo para uma tigela.

Adicione o Shoyu, a cebola, o alho, a abóbora, a hortelã, o cominho e o sumo de 1 limão.

Com a ajuda de uma espátula misture bem todos os ingredientes.

Unte uma assadeira de 20cm com um fio de azeite e transfira metade da mistura de trigo amassando com a colher para espalhar a massa uniformemente pela forma.

Em uma tigela pequena misture o cream cheese, um fio de azeite e 1 colher de chá de Shoyu batendo bem até obter uma mistura homogênea.

Recheie o quibe com o cream cheese e cubra com o trigo restante.

Com uma faca faça cortes no quibe formando um xadrez, regue com o azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180⁰C por 20 minutos.

Retire do forno e sirva a seguir.

Dica: Sirva acompanhado de uma salada de rúcula com molho de limão e nozes.

Snack de tapioca

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes
1 xícara (chá) de tapioca granulada
½ xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de Shoyu
Salsinha picada
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

Em uma tigela adicione a tapioca, o Shoyu e o azeite.

Adicione a água morna e misture até virar uma massa.

Acrescente o queijo e a salsinha, misture bem.

Faça bolinhas com a massa e leve para assar a 200⁰C por 10 minutos ou até estarem bem douradas.

Sirva a seguir com o molho Barbecue.

Dica: Você pode adicionar outros temperos como páprica ou pimenta calabresa.

Batata doce com ovo poche

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1 hora

Ingredientes para a massa
4 batatas doce
Laranja
5 dentes de alho
2 maços de manjericão
1⁄2 xícara (chá) de nozes picadas
1⁄4 xícara (chá) de azeite
Sumo de 1 limão
1⁄2 xícara (chá) de Shoyu
6 ovos
3 colheres (sopa)
Pimenta do reino

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias.

Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.

Tempere com uma parte do Shoyu, 1 fio de azeite e 3 dentes de alho amassados.

Leve para assar a 210⁰C por 15 minutos.

Enquanto a batata assa, faça o molho pesto, em um liquidificador ou processador de alimentos adicione o Shoyu restante, o limão, o azeite, as folhas de Manjericão e 2 dentes de alho.

Bata até obter um molho uniforme.

Leve uma panela com água para ferver, quando começar a borbulhar levemente adicione o vinagre.

Quebre um ovo por vez em um recipiente e depois vire o ovo na panela com vinagre.

Cozinhe por 3 minutos e retire delicadamente com uma escumadeira.

Transfira o ovo poche para um recipiente com água fria.

Retire a batata doce do forno e sirva da seguinte forma: sobre a batata adicione um ovo poche, uma colherada generosa do molho pesto e salpique nozes picadas.

Sobre a Kikkoman do Brasil

A Kikkoman é uma empresa japonesa, com mais de 300 anos de tradição. Líder mundial em produção de shoyu, a marca tem um portfólio amplo de produtos para enriquecer as receitas do nosso dia a dia.

Atualmente, são mais de 10 fábricas pelo mundo, avançando com produtos de alta qualidade. Em 2021, a Kikkoman iniciou a produção do shoyu no Brasil.