Nesta versão, o Spaghetti Barilla Grano Duro encontra ingredientes característicos da região do centro-oeste brasileiro como protagonistas, trazendo profundidade ao preparo e um toque defumado que contrasta com a cremosidade do molho à base de ovos e queijo. A combinação entrega um prato de textura firme, trazendo uma combinação que dialoga com a culinária regional sem perder a essência do prato original.

Spaghetti Carbonara Centro-Oeste de Pequi com Linguiça Pantaneira

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

500g de Spaghetti Barilla Grano Duro
150g de linguiça cuiabana (ou linguiça artesanal da região), em rodelas
3 ovos
1 gema
1 xícara de queijo ralado (parmesão ou similar)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Passo 1

Cozinhe o Spaghetti Barilla Grano Duro em água fervente com sal até atingir o ponto al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.

Passo 2

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a linguiça em fogo médio até ficar bem selada e levemente crocante. Reserve.

Passo 3

Em um recipiente, bata os ovos com a gema e ⅔ do queijo meia cura ralado fino até formar um creme homogêneo. Adicionar o creme de pequi, a pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa, até formar um creme homogêneo.

Passo 4

Adicione o Spaghetti Barilla Grano Duro escorrido à frigideira com a linguiça ainda quente e misture bem.

Passo 5

Desligue o fogo e incorpore o creme de ovos, queijo e pequi, mexendo rapidamente para que o calor da massa forme um molho cremoso, sem deixar cozinhar excessivamente os ovos.

Passo 6

Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.

Passo 7

Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.

Sobre a Barilla

A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisavô, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – promove uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja há mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princípio se tornou a essência da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é proporcionar às pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas responsáveis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de história da empresa, um acervo agora disponível para todos por meio do portal-museu.