O tomate é uma hortaliça tão versátil que tem até um dia todinho para ele: 1º de fevereiro. É praticamente impossível pensar em um refogado, escabeche ou molho para massas sem o ingrediente. Mas o que mais representa o tomate na gastronomia, especialmente no verão, é um suco bem gelado e cheio de antioxidantes: o suco de tomate.

Para grande parte dos consumidores, o problema é que o suco de tomate vendido pronto, em jarras de 1 litro, costuma ter preço bem salgado: de R$ 23 a R$ 67, custo atual de uma marca importada. Pouca gente saber que com uma lata de tomate pelado de 240g, que custa em torno de R$ 6, pode-se fazer 1 litro de suco de tomate delicioso e ainda mais nutritivo.

De acordo com Thais Fagury, engenheira de alimentos e presidente da Abeaço (Associação Brasileira de Embalagem de Aço), a vantagem de utilizar o tomate pelado como ingrediente é que a versão em lata tem maior teor de antioxidantes. “Os tomates em lata são ricos em vitamina C. Como a lata de aço impede a entrada da luz e do oxigênio, essa vitamina fica preservada”. Além disso, destaca Thaís, estudos científicos já demonstraram que o cozimento do tomate dentro da lata aumenta a biodisponibilidade do Licopeno, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres e protege contra o câncer. “A lata de aço preserva 100% do licopeno, o que é uma vantagem na comparação com o suco feito com tomate in natura”, destaca a engenheira de alimentos.

Outra vantagem do suco de tomate preparado em casa com uma lata de tomate pelado, além do custo, é que não há adição de conservantes químicos ou qualquer outro ingrediente, como sódio. “Você pode preparar o suco com tomate puro, adicionando ervas frescas e outros ingredientes que preferir”, destaca, acrescentando que o suco de tomate pronto também é benéfico à saúde. “Porém, como já é diluído em água, é importante o consumidor fazer o cálculo do custo-benefício e verificar se tem conservantes ou algum outro aditivo”, completa.

Como fazer suco de tomate pelado

Ingredientes:

- 1 lata de tomate pelado com 240 g
- 2 medidas (utilize a lata) de água filtrada
- 1 limão espremido
- Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

- Bata o tomate pelado com a água no liquidificador;
- Acrescente o suco de limão, que ajudará a conservar naturalmente as propriedades do tomate;
- Bata no liquidificador e leve à geladeira em uma garrafa tampada por até 3 dias;
- Na hora de servir, acrescente gelo, um pouco de sal e temperos a gosto, como pimenta do reino e ervas frescas. Para decorar, uma dica é usar um ramo de salsão.

Sobre a Abeaço

Fundada em maio de 2003, a Associação Brasileira de Embalagem de Aço (Abeaço) foi criada com o objetivo de fortalecer a imagem da embalagem de aço, além de dar suporte técnico e mercadológico aos seus fabricantes. Sem fins lucrativos, a entidade investe e apoia iniciativas de gestão ambiental, sobretudo quando associadas a finalidade social, e aproxima os interesses de toda a cadeia produtiva. A instituição soma esforços para fomentar pesquisas, desenvolver campanhas de esclarecimento, participar de eventos e divulgar as características das latas de aço. Hoje, a Associação reúne empresas do setor interagindo intensamente com entidades empresariais, fabricantes de embalagens, organizações ambientalistas e o governo.