Confira a seguir o passo a passo:

Ingredientes:

260g de açúcar
Raspas de 2 limões (1 taiti e 1 siciliano)
170g de manteiga sem sal
120 gramas de cream cheese
3 ovos
1 colher de café (5ml) de essência de baunilha
Suco de 2 limões (usados nas raspas)
190g de farinha de trigo
1 colher de chá rasa (10 g) de fermento em pó

Para a Casquinha Crocante

250g de glaçúcar
O restante do limão espremido

Modo de preparo:

Misture bem as raspas de limão e o açúcar para liberar os óleos e o perfume na massa;
Acrescente os ovos e bata até ficar um creme claro;
Acrescente a baunilha e o suco de 1 limão, depois a manteiga e o cream cheese (os 2 em temperatura ambiente), batendo sempre;
Acrescente a farinha e o fermento, misture e coloque em uma forma grande ou nas minis forminhas;
Asse em forno a 180 graus, pré-aquecido, por aproximadamente 30 min
Para fazer a casquinha crocante, misture o glaçucar e o limão espremido e coloque por cima do bolo assim que sair do forno

Sobre a Pousada do Sandi

O casarão do século XVIII que abriga a Pousada do Sandi já foi a Casa da Moeda, durante o ciclo do ouro, e a primeira escola de Paraty. A construção colonial estava abandonada, em meados dos anos 80, quando o empresário Alexandre Adamiu se apaixonou por sua esposa, Sandra Foz, e também pela cidade que ela amava.

Grande empresário do cinema, presidente da Paris Filmes, Alexandre era também um visionário. Conta-se que foi em uma noite alegre, entre amigos, pelos bares da cidade, que ele decidiu arrematar o casarão, que reúne um conjunto de seis casarões, em uma esquina, no coração do Centro Histórico. Depois de uma longa reforma, ele presenteou Sandra com a Pousada do Sandi, perto de 1990. A pousada foi batizada em homenagem ao filho único do casal.

A Pousada do Sandi já nasceu como uma estrela. Alexandre teve ainda a ideia incluir um anúncio da pousada nas fitas VHS distribuídas pela Paris Filmes. Foi um sucesso. A Pousada do Sandi logo se tornou uma referência no imaginário dos brasileiros. Há dez anos, o próprio Sandi e sua mãe, Sandra, assumiram a administração da pousada, conservando a tradição do bem receber e a vontade de inovar e se renovar, sempre.