Ingredientes

Recheio:
1 colher (sopa) de Óleo Soya Soja (15 ml)
½ cebola fatiada (100 g)
2 dentes de alho picados
500 g de frango cozido e desfiado
1 tomate em cubos pequenos
½ xícara (chá) do caldo de cocção do frango (125 ml)
Cheiro-verde e sal a gosto

Massa:
2 xícaras (chá) do caldo de cocção do frango (500 ml)
500 g de batata cozida e amassada
4 colheres (sopa) de Óleo Soya Soja (60 ml)
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo Primor (300 g)
1 colher (chá) de sal

Montagem:
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo Primor (150 g)
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha panko (150 g)
1 embalagem de Óleo Soya Soja (900 ml)

Preparo

Recheio: aqueça o Óleo Soya Soja em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos. Coloque o frango desfiado e cozinhe por 5 minutos. Adicione os outros ingredientes e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.

Massa: em uma panela grande, aqueça o caldo em fogo médio e adicione a batata amassada e o Óleo Soya Soja. Misture bem, até ficar homogêneo. Acrescente a farinha e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e perder a consistência cremosa. Reserve e deixe esfriar coberta com um plástico.

Montagem: separe bolinhas de 25 g de massa e abra com os polegares, fazendo uma cavidade. Recheie com 1 colher (chá) do recheio de frango (10 g) e junte as bordas, dando o formato de coxinha. Passe as coxinhas primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha panko. Frite em Óleo Soya Soja quente (170 °C) até dourar. Escorra por alguns minutos em papel toalha e sirva.

Rendimento: 40 unidades (40 g cada)
Tempo de Preparo: 1h15

Dicas – Para um resultado melhor, frite apenas 5 coxinhas de cada vez. Você pode congelar as coxinhas empanadas e descongelar fritando diretamente em óleo aquecido a 150 °C, para garantir que o recheio fique quente.

Variação – Substitua a farinha panko por farinha de rosca ou de pão.