- Tempo de execução: 30min
- Dificuldade: baixa
- Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 pimentão vermelho;
1 pimentão amarelo;
2 cebolas roxas médias;
1 abobrinha verde (zuchini);
100ml de azeite de oliva;
Orégano;
Alecrim;
Sal e pimenta Q/B;

Modo de preparo:

- Lavar bem os legumes;

- Retirar as sementes e cascas dos legumes que necessitem;

- Cortar em cubos de tamanho uniforme;

- Em uma frigideira, com azeite de oliva e alecrim refogar 1 ingrediente por vez e ir reservando-os;

- Quando refogar todos legumes, voltar com todos eles na frigideira, acrescentar todo o azeite de oliva e refogar por mais alguns minutos (fogo médio).

- Temperar com sal, pimenta e orégano o quanto basta;

- Servir como acompanhamento de carnes, ou servir com pão italiano como antipasto.

- É possível deixar a caponata guardada em potes de vidro, para isso, cobrir com azeite de oliva para uma melhor conservação;

- Se a frigideira suporta a ida ao forno, é bem-vinda a ideia de dar uma gratinada no forno;