Sabores da Páscoa

A Páscoa é caracterizada por duas contradições: o jejum e a abundância. O jejum dura até o início da Páscoa e aí ocorre o contrário. A tradicional festa é celebrada com dezenas de iguarias variadas. Cada região apresenta os seus pratos tradicionais, que costumam ser muito diferentes. Há um prato comum em praticamente todas as regiões da República Tcheca: o Bolo da Páscoa denominado "mazanec".

Ingredientes:

0,5 kg de farinha comum
30 g de fermento biológico
80g de açúcar
100g de manteiga
2 gemas
uma pitada de sal
185 ml de leite
50 g de passas ou amêndoas
uma clara de ovo
amêndoas para decorar

Modo de preparo:

Misture o fermento com um pouco de leite e açúcar, coloque a mistura em local aquecido e deixe fermentar por cerca de 10 minutos. Misture a manteiga com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e uma pitada de sal, à mistura fermentada. Adicione à massa as amêndoas esmagadas com passas. Antes disso, você pode marinar as passas em rum ou conhaque. Amasse tudo muito bem. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano leve e deixe levedar por 2 horas. Em seguida, coloque a massa na assadeira, espalhe a clara do ovo e acrescente as amêndoas para decorar. Asse a 200 ° C por uma hora até dourar.

O Bolo de Páscoa é servido no lugar do pão, cortado às rodelas, com manteiga e mel, compotas ou pode criar a sua própria versão e acompanhar com o que mais gostar.

Morávia em uma mordida

A Morávia Central é uma região cheia de experiências, mas também de sabores.

Podemos começar pelo famoso Slivovice: aguardente de ameixa e bebidas destiladas de frutas em geral. A mais famosa entre as destilarias que produzem bebidas destiladas de frutas é a destilaria Rudolf Jelínek em Vizovice. As suas raízes remontam ao século XVI, mas a empresa como tal foi fundada em 1894. Hoje, essa destilaria é um dos maiores produtores de bebidas de fruta destiladas na República Tcheca e produz bebidas especiais como aguardente de ameixa kosher ou bebida destilada de framboesas, dos frutos da sorveira-comum e da sorveira-brava.

Outra joia gastronômica da região são os queijos curados de Olomouc chamados Olomoucké tvarůžky, no local onde são produzidos. O sabor picante e o cheiro das tortas de queijo dourado envelhecido irão deliciar todos os gourmets. Os queijos Olomouc são produzidos a partir do queijo cottage modificado e todo o processo de cura é natural. O sabor inconfundível é adquirido graças às condições geográficas e naturais da região de Haná. Um papel importante é desempenhado pelas florestas aluviais e pela água calcária. Na fábrica original dos queijos, eles contarão tudo sobre a produção e a história.

É a partir deste tradicional requeijão que se fazem os bolos Haná, receita que a seguir partilhamos. Você pode não encontrar este queijo em sua região, mas você pode substituí-lo por qualquer queijo cottage local e eles darão uma ideia do delicioso sabor que o espera quando você visitar a região da Morávia Central da República Tcheca.

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha
0,5 l de leite
Pitada de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
3 gemas
250g de óleo
1 manteiga - ralar

O recheio de queijo cottage:

200g açúcar
100g Uva passa
500g de queijo cottage
2 gemas
casca de limão
um pouco de leite

Para cobrir os bolinhos:

100g de manteiga
100g. farinha
100g de açúcar de confeiteiro
Um toque de rum * opcional

Modo de preparo:

Misturamos bem os ingredientes para fazer a massa, deixamos descansar por 2 horas, depois abrimos a massa e, com um copo, cortamos pequenos círculos e no centro destes colocamos o recheio. Lambuzamos os bolinhos com manteiga, cobrimos com uma pequena quantidade de mistura para cobertura e assar a 180 graus por 40 min ou até dourar.

Quando fizer as receitas não deixe de compartilhar nas nossas redes sociais.