Batata Doce recheada com Sardinha

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos

INGREDIENTES
· 2 latas de sardinha em óleo COQUEIRO escorridas (125 g cada)
· 2 batatas-doces médias com casca e cozidas (500 g)
· 1 colher (sopa) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 ovo batido
· 1 colher (sopa) de cebolinha picada
· 2 colheres (sopa) de requeijão

Para untar e pincelar:
azeite de oliva

MODO DE PREPARO

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2. Unte uma assadeira média (33 cm x 23 cm) e reserve.

3. Escorra e retire as espinhas da sardinha em óleo COQUEIRO.

4. Faça um corte no sentido do comprimento da batata, segure em suas extremidades e pressione com a mão para que ela abra e retire um pouco do miolo formando uma cavidade em cada batata. Reserve o miolo das batatas.

5. Pincele cada batata-doce com azeite e reserve.

6. Em uma tigela, coloque o miolo das batatas-doces reservado, o leite, a manteiga, as sardinhas em óleo COQUEIRO reservadas, o ovo e a cebolinha e misture delicadamente.

7. Distribua o requeijão entre as batatas-doces reservadas, preencha cada cavidade com a mistura de sardinha e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Sirva em seguida.

DICAS:

Para cozinhar as batatas-doces no micro-ondas: lave as batatas e faça alguns furos na casca com um garfo. Coloque em um refratário, espalhe um pouco de azeite e polvilhe um pouco de sal. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por 15 minutos virando na metade do tempo ou até estarem cozidas.