1 abobrinha
1 cenoura
1 beterraba
1 xícara de suco de laranja coado
½ colher de sopa de sementes de mostarda amassadas
1 dente de alho amassado
2 abacates maduros
5 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de ricota esfarelada
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco

Modo de preparo:

Reserve de 1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja e acrescente o restante no copo do seu liquidificador Mondial, juntamente com as sementes de mostarda e o alho. Bata ligeiramente e vá despejando o azeite de oliva lentamente, até obter um molho homogêneo. Descasque os abacates e corte-os em fatias finas. Disponha os espaguetes misturados delicadamente em uma saladeira. Coloque o restante do suco de laranja sobre o abacate para evitar que escureça. Lave a abobrinha, a cenoura e a beterraba e passe cada uma delas no seu Spiralizer, utilizando a lâmina spaghetti (corte fino). Misture delicadamente os legumes e coloque-os em uma saladeira. Disponha as fatias de abacate sobre o spaghetti colorido e polvilhe com a ricota esfarelada, usando o molho de laranja para regar a salada. Decore com as folhas de tomilho.