Para entrar nessa onda, separamos três receitas (almoço, sobremesa e jantar) para serem servidas nas nossas queridas tigelas, todas retiradas do livro “50 comidinhas veganas” (Ed. Alaúde), da autora Kátia Cardoso.

Inspire-se e delicie-se:

Almoço: Moqueca de banana-da-terra

Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de marinada)
Rende: 6 porções

Ingredientes:

6 bananas-da-terra sem casca
Suco coado de 1 limão
1 dente de alho picado
3 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas
Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 pimentão amarelo sem sementes em rodelas
1 pimentão verde sem sementes em rodelas
1 pimentão vermelho sem sementes em rodelas
1 lata de tomate pelado
1 1/3 xícara de leite de coco
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:

1. Corte a banana no sentido do comprimento e depois em pedaços grandes. Ponha em uma tigela com o suco de limão, o alho, a pimenta dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 1h30.

2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e os pimentões. Acrescente o tomate pelado, ligeiramente picado, com o conteúdo da lata. Cozinhe por 5 minutos.

3. Por cima, arrume a banana com sua marinada. Cubra com o leite de coco e polvilhe com metade do cheiro--verde. Cozinhe, mexendo às vezes com cuidado, por mais 25 minutos ou até a banana ficar macia e o líquido se reduzir bem. Sirva em seguida, polvilhada com o cheiro-verde restante.

Dica: Se você gosta da moqueca com mais caldo, não deixe o líquido se reduzir muito. Esta receita pode ser preparada com palmito no lugar da banana-da-terra.

Sobremesa: Sorvete de paçoquinha com amendoim torrado

Tempo de preparo: 15 minutos (+ o tempo de geladeira)
Rende: 4 porções
Ingredientes:

½ xícara de açúcar demerara
10 paçoquinhas (200 g)
2 xícaras de leite de coco (p. 12)
1 xícara de leite de amendoim
Amendoim ligeiramente torrado a gosto

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o açúcar, a paçoquinha, o leite de coco e o leite de amendoim. Bata bem até ficar homogêneo. Transfira para um recipiente de inox com tampa e leve ao freezer por 4 horas.
2. Passado esse tempo, bata novamente no liquidificador e leve ao freezer outra vez até firmar.
3. Retire da geladeira 5 minutos antes de servir. Sirva em cumbucas, decorado com o amendoim.

Jantar: Sopa de feijão-preto com mostarda

Tempo de preparo: 40 minutos (+ o tempo de remolho)
Rende: 6 porções

Ingredientes:

2 xícaras de feijão-preto
4 xícaras de água
2 folhas de louro
½ maço de mostarda picado
Um fio de azeite
2 dentes de alho ralados
1 cebola roxa pequena picada
Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto
2 talos de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos.
2. No dia do preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Cubra com a água. Junte as folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar, ou até os grãos ficarem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve.
3. Lave bem a mostarda e deixe escorrer.
4. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem bem. Tempere com o sal e a pimenta. Ponha a mostarda e cozinhe por 5 minutos ou até murchar.
5. Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, mais sal (se necessário) e o cominho em pó. Cozinhe por mais 5 minutos. Sirva em seguida, decorada com a cebolinha picada.