PIPOCA FUNCIONAL COM ALECRIM E AÇAFRÃO

Ingredientes:
¾ de xícara de milho orgânico
2 colheres de sopa de azeite
1 ramo de alecrim
1 colher de café de açafrão

Modo de Preparo:

1. Despeje o milho na panela e adicione o azeite;
2. Quando a primeira pipoca estourar, adicione o açafrão igualmente sobre o milho e tampe a panela;
3. Mexa a panela tampada sobre o fogo de vez em quando para não queimar;
4. Depois de terminado, adicione o alecrim e o sal a gosto.

Informação Nutricional para a receita completa:

Calorias: 301 kcal
Carboidratos: 12g
Proteínas: 1.7g
Gorduras: 27g

CANJICA FIT VEGANA
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes:
500g de canjica
500 ml de água-de-coco
2 pedaços de canela em pau
3 colheres de sopa de xilitol
200 ml de leite de coco
Coco ralado fresco a gosto
Canela em pó a gosto

Modo de Preparo:
1. Deixe a canjica de molho em água por 8 horas;
2. Escorra, coloque em uma panela para cozinhar com a água-de-coco, a canela em pau e uma colher do adoçante;
3. Cozinhe a canjica em fogo baixo até ela ficar macia, mexendo para não grudar no fundo;
4. Quando estiver cozida acrescente o restante do adoçante, o leite de coco e o coco ralado;
5. Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar;
6. Sirva gelada em taças individuais decoradas com canela em pó.

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 215 kcal
Carboidratos: 43.5g
Proteínas: 4g
Gorduras: 3.1g

CURAU FUNCIONAL
(Rendimento: 8 porções)

Ingredientes:
200g de milho verde (Dica: utilizar o milho verde congelado ou 2 espigas de milho)
200ml de leite de coco (caseiro, de preferência)
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
3 colheres de sopa de açúcar de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
1 ovo
1 colher de sopa de biomassa de banana verde
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Óleo de coco e fubá para untar
Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó, até ficar uma mistura homogênea;

2. Adicionar o fermento e bater levemente até misturar;

3. Colocar em uma assadeira untada com óleo de coco e fubá e assar em forno médio por cerca de 40 minutos, até ficar firme;

4. Polvilhe canela em pó e leve à geladeira;

5. Sirva gelado.

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 74 kcal
Carboidratos: 8g
Proteínas: 1.6g
Gorduras: 3.9g

PÉ-DE-MOLEQUE FIT
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de mel orgânico
1 xícara de chá de amêndoas ou amendoim torrado
Óleo de coco para untar

Modo de Preparo:

1. Coloque em uma panela o açúcar e a água, e esquente em fogo baixo. Mexa algumas vezes durante 10 minutos até formar uma calda, em ponto de "fio";

2. Em seguida, acrescente o mel, amendoim ou amêndoas e mexa até a mistura engrossar e soltar da panela;

3. Despeje tudo em uma forma untada com óleo de coco. Espalhe a mistura na fôrma e aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos;

4. Para servir, corte o pé de moleque em pedaços de acordo com o tamanho que desejar.

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 102 kcal
Carboidratos: 8g
Proteínas: 3g
Gorduras: 7.2g

DOCE DE BATATA-DOCE VEGANO
(Rendimento: 15 porções)

Ingredientes:
500 gramas de batata-doce branca ou roxa cozida;
2 xícaras de chá de açúcar demerara
1 colher (sopa) de suco de limão;
Cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto.

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque a batata-doce, o açúcar cristal, o suco de limão e o cravo-da-Índia;

2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos ou até desgrudar do fundo da panela;

3. Desligue o fogo, retire os cravos e espere esfriar;

4. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e molde os docinhos de batata.

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 77 kcal
Carboidratos: 18g
Proteínas: 0.5g
Gorduras: 0g

PAÇOCA LOW CARB
(Rendimento: 10 porções)

Ingredientes:
1 xícara de chá de amendoim torrado e moído sem sal
2 colheres de sopa de xilitol
2 colheres de sopa rasas de pasta de amendoim;
1 pitada de sal.

Modo de Preparo:

1. Triture o amendoim no processador de alimentos até virar uma farinha não muito fina;

2. Depois, adicione a pasta de amendoim, o adoçante e o sal e bata até virar uma farofa grossa;

3. Em seguida, modele as paçocas com o formato que desejar e leve à geladeira por cerca de 2 horas para dar textura;

4. Por fim, desenforme com cuidado para não quebrar.

Informação Nutricional por Porção:

Calorias: 92 kcal
Carboidratos: 1g
Proteínas: 5g
Gorduras: 7g

QUENTÃO FUNCIONAL TERMOGÊNICO

Ingredientes:
300ml de água
1 colher de sopa de adoçante tipo xilitol ou 10 gotas de adoçante 100% stevia
1 colher de sopa de gengibre em pedacinhos
1/2 unidade de maçã fuji cortada em pedacinhos
Casca de 1 laranja
Casca de 1 /2 limão
Cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto
Canela em pau a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque a água, o adoçante, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 a 25 minutos;

2. Depois, filtre a bebida e coloque a maçã picadinha por cima.

Informação Nutricional para a receita completa:

Calorias: 38 kcal
Carboidratos: 10g
Proteínas: 0.2g
Gorduras: 0g

FONTE:

Eleonora Galvão, nutricionista do Instituto Nutrindo Ideais (@NutrindoIdeais) especialista em nutrição vegana e vegetariana.

Com título de especialista em Nutrição Funcional pela UFRJ e especialista em transtornos alimentares e obesidade pela PUC RJ - CRN: 20101323