Acesse a Academia da Carne Friboi e confira um curso completo sobre o corte da paleta e suas aplicações. As aulas são gratuitas e comandadas pela renomadíssima Monica Rangel. Confira abaixo a receita!

Ragu de Raquete

Serve: 2 pessoas
Tempo: 2h30
Nível: Intermediário
Corte: Paleta

Ingredientes

500 g de raquete em cubos

700 ml de caldo de carne

1/2 cebola grande

2 dentes de alho

1/2 alho poró

1 folha de louro

1/2 maço de tomilho

1/2 maço de manjerona

1/2 maço de salsa

1 xícara de vinho tinto

2 colheres (de sopa) de extrato de tomate

1 colher (de sopa) de azeite de oliva

200 g de espaguete cozido

2 colheres (de sopa) de parmesão ralado

Sal a gosto

Modo de preparo

Limpe bem a carne, tirando toda a gordura e membranas e corte em cubos grandes. Corte a cebola, o alho poró, os tomates e o alho em brunoise – pedaços pequenos e regulares. Amarre as ervas com barbante para formar um bouquet garni.

Em uma panela bem quente, sele os pedaços de carne em fogo alto com azeite até dourar bem, o que leva cerca de 15 minutos. Quando secar e estiver bem dourado, adicione a cebola, o alho poró e o alho e deixe dourar ligeiramente.

Deglaceie a panela com o vinho e deixe o álcool evaporar totalmente. Adicione os tomates picados, o extrato de tomate e o caldo. Acerte o sal. Baixe o fogo, coloque o bouquet garni e tampe a panela. Esse molho vai cozinhar por cerca de duas horas. Se secar, adicione mais caldo de carne e mexa bem para não queimar.

Quando a carne estiver se desmanchando, o molho está pronto e você pode retirar o bouquet garni.

Sirva com espaguete e finalize com queijo parmesão ralado.

Bom apetite!

Sobre a Friboi

Com quase meio século de tradição, a Friboi é a marca líder em carne bovina no Brasil. Após três anos de um amplo trabalho de divulgação e ações de marketing, a marca promoveu uma grande mudança no setor, que até então era tido como commodity. A Friboi é hoje reconhecida espontaneamente por 80% dos brasileiros por oferecer produtos de confiança, com garantia de origem e rigorosos processos de qualidade. Com o objetivo de munir o consumidor com informações sobre o universo da carne, a marca criou a Academia da Carne Friboi, uma plataforma de brand content com a assinatura de conteúdo da Globo, que reúne dicas, cursos e receitas para ampliar o repertório de todos os brasileiros. O projeto tem três embaixadores de peso: a apresentadora Ana Maria Braga e os chefs Olivier Anquier e Guga Rocha, e conta ainda com parceiros como os chefs Felipe Bronze, Ana Luiza Trajano, Mônica Rangel e Carla Pernambuco, para citar alguns.