INGREDIENTES:

2 xícaras de tapioca granulada;
2 xícaras de queijo coalho Regina ralado na hora;
4 xícaras de leite Total morno;
Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Retire o queijo coalho Regina dos palitinhos, cortando em cubos e colocando no liquidificador ou processador de alimentos, para ralar. Numa tigela, coloque a tapioca granulada (não é aquela que já vem hidratada) e misture o queijo coalho Regina ralado. Esquente o leite Total, até ficar morno, e acrescente à mistura. Você vai ver que a tapioca irá absorver o leite. Mexa bem e coloque sal e pimenta. Se a tapioca não tiver amolecido, coloque mais um pouquinho de leite Total. Espalhe a mistura em uma travessa, deixando uns dois dedos de altura, para que possa cortar os dadinhos depois; Cubra com um plástico filme e leve à geladeira por cerva de 3 horas. Passadas as três horas, a mistura irá endurecer e você poderá desenformar. Em seguida, cortaremos em cubinhos.

Frite em óleo bem quente ou doure na manteiga Regina. Existe, ainda, a possibilidade de levar ao forno médio, mas é preciso que seja em uma travessa antiaderente, untada, para não grudar. Doure em todos os lados e prontinho! Sirva com uma geleia de pimenta, mel ou melado, e bom apetite!