Opções para o almoço:

Frango crocante no forno
Porções: 4
Tempo de preparo: 40 min.

Ingredientes:
½ xíc. de leite desnatado
1 xíc. de flocos de milho triturados
1/4 c.c. de sal
1 pitada de Pimenta-do-reino
6 filés de peito de frango, sem pele, sem osso
1 jato de óleo spray

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira média com óleo em spray. Numa tigela média, coloque o leite. Em um prato fundo, misture os flocos de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Mergulhe cada filé de frango no leite e, então, pressione cada lado na mistura de flocos de milho, até envolver bem. Arrume o frango na assadeira. Regue com um jato de óleo em spray. Asse por 20 minutos. Vire e asse por mais 15 minutos, até que fique bem cozido por dentro e dourado por fora.

Bolonhesa clássico com espaguete integral
Tempo total: 35 min
Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cocção: 15 min
Porções: 6

Ingredientes:
2 c.c. de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 cenoura média picada
3 dentes de alho picados
450g de carne moída magra
2 latas de tomate-pelado, com suco, levemente amassados
¼ c.c. de sal
¼ c.c. de pimenta-calabresa em flocos
¼ c.c. de manjericão fresco picado
3 xíc. de espaguete integral cozido

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura e o alho. Refogue, mexendo constantemente, por aproximadamente 6 minutos, até a cebola ficar transparente. Adicione a carne à frigideira. Mexa, quebrando todos os grumos, e deixe cozinhar por aproximadamente 4 minutos, até ficar dourada. Acrescente os tomates amassados com o suco, o sal, a pimenta e o manjericão. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos, até o molho engrossar um pouco. Espalhe o molho sobre o espaguete cozido e sirva. Cada porção equivale a ½ xíc. de espaguete e 2/3 de xíc. de molho bolonhesa. Dica: Você pode manter o molho que sobrar refrigerado por até 3 dias ou congelado por até 2 meses.

Opções de lanches:

Palitos de Cenoura Assados
Tempo total: 30 min
Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porções: 4

Ingredientes:
2 cenouras grandes, cortadas em 8 palitos cada
1 C.S. de azeite de oliva
½ c.c. de orégano seco
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Salsa a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, misture a cenoura cortada com o azeite, o orégano, o sal e a pimenta. Leve ao forno por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. Retire do forno, salpique a salsa e sirva.

Mini muffins de abobrinha
Tempo total: 55 min
Tempo de preparo: 25 min
Tempo de cocção: 15 min
Porções: 48

Ingredientes:
4 jatos de óleo spray
2 abobrinhas pequenas, cortadas em cubinhos
1 cebola picada
1 xíc. de parmesão ralado light
6 ovos grandes
½ xíc. de farinha
¼ xíc. de manjericão picado
3 C.S. de azeite de oliva
2 c.c. de fermento em pó
1 c.c. de açúcar
1 c.c. de sal
½ c.c. de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte forminhas para cupcake de silicone com o óleo spray. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Coloque 1 C.S. cheia dessa mistura em cada forminha. Não se esqueça de misturar bem a massa na tigela entre cada colherada. Leve ao forno e asse até ficarem cozidos e dourados, por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar um pouco, remova os muffins das forminhas e sirva. Cada porção equivale a 1 unidade.