ProPontos/porção: 1

Porções: 4

Tempo: 50 min.

Dificuldade: baixa

Calorias: 107kcal

Ingredientes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola média crua, bem picada

2 talos de aipo, bem picado

¾ de xíc. de cenoura, picada

6 folhas de manjericão, picadas

1 pitada de sal

3 dentes de alho, bem picado

¼ de xíc. extrato de tomate

6 tomates frescos, sem pele e picados

3 xíc. de caldo de galinha caseiro

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite sobre fogo médio. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e o manjericão. Tempere com o sal, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macios, por cerca de 5-7 minutos.

Adicione o alho e cozinhe, por cerca de 1 minuto.

Acrescente o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione os tomates e o caldo. Aumente o fogo e deixe ferver, então reduza e cozinhe por 20 minutos.

Espere a sopa esfriar um pouco. Aos poucos, bata a sopa em um liquidificador até ficar homogênea. Transfira para tigelas e sirva.

Porção: 1 xíc.

DICA: Decore cada tigela com queijo parmesão ralado na hora, tomates em cubos e folhas de manjericão. Sirva com torradas ou pães integrais.