Salada de feijão fradinho com macarrão ao molho vinagrete

Abimapi

Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 40 minutos

Carboidrato da porção: 26,4g
Proteínas da porção: 5,7g
Gorduras da porção: 14,4g
Fibras da porção: 2,1g
Calorias da porção: 257,6

Ingredientes
500 gramas de macarrão de grano duro no formato farfalline cozido al dente
250 gramas de feijão fradinho cozido al dente
Folhas variadas, cenoura em tiras e tomate cereja ao seu gosto (opcional)

Molho de vinagrete
1 colher das de sobremesa de mostarda
1/2 de xícara das de chá de vinagre de vinho tinto
100 ml de azeite extra virgem
100 ml de água de cozimento do macarrão
50 gramas de azeitonas verde, sem caroço e fatiadas
1 colher das de sobremesa de açúcar
1 colher das de sopa de folhas de coentro lavadas, secas e bem picadas
1/2 xícara das de chá de folhas de salsinha lavadas, secas e bem picadas
1 dente de alho amassado
2 colheres das de sopa de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
6 colheres das de sopa de cebola picada
Sal, pimenta branca, noz-moscada ralada e temperos a gosto

Modo de preparo

Molho de vinagrete

Misture bem todos os ingredientes e tempere o macarrão ainda quente. Junte o feijão e leve para gelar.

Montagem

Em uma saladeira grande coloque as folhas, a massa cozida e temperada e decore ao seu gosto.

Sirva fria.

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