Ingredientes

400g de feijão carioca
200g de bacon cortado em cubos
150g de linguiça calabresa cortada em cubos
5 ovos
250g de carne seca dessalgada, cortada em cubos
4 folhas de couve
150g de farinha de mandioca
100g de farinha de milho
1 cebola média picada
40g de alho picado
30g de salsa picada
250g de toucinho cortado em cubos
30g de colorau
Cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo

Coloque a carne seca na água por oito a dez horas para tirar o sal (faça isto um dia antes).

Frite o toucinho até formar o torresmo; reserve a gordura.

Frite o bacon até dourar; reserve a gordura.

Cozinhe a carne seca e reserve.

Frite os ovos na gordura do bacon; depois, pique e reserve.

Pegue um pouco da gordura do toucinho e refogue a couve; reserve.

Cozinhe o feijão com o colorau em 1,2 litro de água até ficar macio (controle a água para não secar demais); reserve.

Aqueça a gordura do toucinho e doure o alho e a cebola.

Tempere o feijão.

Coloque as farinhas e misture bem.

Em seguida, acrescente todos os outros ingredientes.

Coloque em uma travessa e decore com a cebolinha verde picada.

Rendimento: 15 porções

Tempo de preparo: cerca de 90 minutos e 82 g