Picolé de Brownie com Morango: alternativa prática para vender doces no verão sem depender de freezer

Com base firme e textura densa, o brownie permite ser moldado no palito e recebe uma camada crocante da Cobertura TOP Sabor Morango, que protege o doce, garante acabamento brilhante e ajuda a manter a estrutura em temperatura ambiente por mais tempo. O recheio cremoso de morango equilibra o sabor intenso do chocolate e adiciona frescor à receita.

A proposta atende tanto quem busca inovar no cardápio quanto empreendedores que desejam aumentar a renda no verão, já que o preparo é simples, não exige técnicas avançadas e facilita a produção em escala. Doces com casquinha funcionam bem em vitrines, feiras e eventos, porque reduzem perdas, facilitam o transporte e não dependem de equipamentos complexos para conservação imediata.

Além do apelo visual, o formato individual no palito favorece o consumo por impulso e permite diferentes precificações, tornando a receita uma opção versátil para confeitarias, padarias e vendas informais.

A seguir, confira a receita completa do Brownie no Palito com Casquinha de Morango:

Ingredientes

Brownie de Chocolate:

180g Chocolate Meio Amargo (50-60% cacau)
120g Manteiga sem Sal
150g de Açúcar Refinado
2 Ovos
60g de Farinha de Trigo
15g de Cacau em Pó (100%)

Recheio de Morango:

150g de Recheio Confeiteiro sabor Morango
3g de Raspas de Limão Siciliano ou Taiti

Casquinha e Finalização:

400g de Cobertura TOP sabor Morango
10 unidades de Mini Flores de Açúcar

Modo de preparo

Preparo do Brownie:

Pré-aqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira pequena (20×15 cm) com papel manteiga.

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, misturando até obter um creme homogêneo.

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.

Adicione o chocolate derretido e misture bem.

Peneire a farinha de trigo e o cacau em pó, incorporando delicadamente à massa até ficar lisa e uniforme.

Despeje na assadeira preparada e leve ao forno por 20 a 25 minutos, até que o brownie esteja firme nas bordas, mas ainda úmido no centro.

Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

Preparo da Casquinha e Montagem do Picolé de Brownie:

Derreta a Cobertura Top sabor Morango conforme as instruções da embalagem.

Com o auxílio de um pincel, espalhe uma camada generosa de cobertura dentro das cavidades de uma forma de silicone para picolé (como a de formato Magnum).

Leve à geladeira por cerca de 5 minutos para firmar. Aplique uma segunda camada de cobertura para garantir que a casquinha fique resistente e sem falhas.

Volte à geladeira até que a cobertura cristalize completamente.

Enquanto isso, corte o brownie já frio em pedaços pequenos e reserve.

Em uma tigela, misture o Recheio e Cobertura Confeiteiro Sabor Morango Harald com os pedaços de brownie até obter uma textura cremosa e consistente.

Preencha as casquinhas com essa mistura e cubra com mais Cobertura Top sabor Morango para selar.

Por fim, leve novamente à geladeira até seu Picolé de Brownie firmar completamente.

Conheça TOP:

TOP é a primeira marca de coberturas fracionadas do Brasil, lançada em 1993, que entrega facilidade de uso, sem abrir mão do sabor e da qualidade para as receitas. Com produtos de alta performance, consegue unir praticidade, já que não precisa de temperagem, e o melhor rendimento, tendo em vista que uma camada fina cobre com facilidade a superfície desejada, deixando o destaque do sabor para o recheio! E, é claro, decora com muita facilidade, deixando as sobremesas e doces com um aspecto brilhante e delicioso! A marca faz parte do portfólio de produtos da Harald, uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado.

Conheça a Harald:

Líder em chocolate e cobertura para o mercado de confeitaria, a Harald é uma das principais marcas de chocolates para transformação e referência para o mercado especializado, food service e cash & carry. No seu portfólio, a Harald conta com as marcas Unique, Melken, TOP e Confeiteiro. Fundada em 1982, a empresa faz parte desde 2015 do grupo Fuji Oil, gigante japonesa de atuação global.