Carbonara com toque brasileiro: Spaghetti alla Sudestina combina tradição italiana com queijo Canastra

Preparada com o Spaghetti Barilla Grano Duro, produzido com 100% trigo grano duro selecionado, a receita ganha ainda mais qualidade e consistência. Sua textura e superfície foram desenvolvidas para garantir o ponto al dente perfeito e a melhor absorção do molho, elevando a experiência da carbonara desde a base.

A receita mantém a essência do preparo tradicional, com molho cremoso à base de ovos, queijo e pimenta-do-reino, mas incorpora ingredientes que traduzem a riqueza da gastronomia nacional. O queijo Canastra, típico de Minas Gerais, adiciona intensidade e personalidade ao prato, enquanto o guanciale, dourado lentamente, garante crocância e profundidade de sabor.

O resultado é uma combinação equilibrada entre tradição e inovação, em uma carbonara que valoriza ingredientes de diferentes origens e reforça como a culinária pode ser um espaço de encontro entre culturas. Uma opção ideal para quem busca surpreender à mesa com uma receita sofisticada, mas fácil de preparar.

Spaghetti Barilla Grano Duro Carbonara alla Sudestina com Canastra

Serve 6 pessoas

Ingredientes

500g de Spaghetti Barilla Grano Duro
500g de guanciale
400g de queijo Canastra ralado fino
3 gemas de ovo curadas
6 gemas
3 ovos inteiros
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Passo 1

Corte o guanciale em tiras pequenas e leve para fritar em fogo baixo até que fique dourado e levemente crocante. Reserve também parte da gordura formada na frigideira.

Passo 2

Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o Spaghetti Barilla Grano Duro até cerca de 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem. Reserve uma concha da água do cozimento.

Passo 3

Em um bowl grande, misture as gemas, os ovos inteiros e cerca de 2/3 do queijo Canastra ralado. Acrescente um pouco da gordura do guanciale, pimenta-do-reino e um pouco da água do cozimento da massa. Misture vigorosamente até obter um creme homogêneo.

Passo 4

Na mesma panela onde o guanciale foi preparado, com o fogo desligado, adicione o Spaghetti Barilla Grano Duro cozido e misture bem para incorporar os sabores.

Passo 5

Acrescente o creme de ovos e o queijo. Em fogo mínimo, mexa rapidamente até formar um molho cremoso que envolva toda a massa.

Passo 6

Finalize com o restante do queijo Canastra ralado, as gemas curadas por cima e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.

Sobre a Barilla

A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisavô, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – promove uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja há mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princípio se tornou a essência da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é proporcionar às pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas responsáveis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de história da empresa, um acervo agora disponível para todos por meio do portal-museu.