Farofa Natalina Sustentável
Referência em facilities e experiência gastronômica, a Sodexo reúne chefs de seu time para apresentar uma receita especial de Natal. A preparação combina técnica, criatividade e tradição.
Ingredientes:
400 g de farofa de mandioca
60 ml de óleo
120 g de cebola picada em cubos
10 g de alho picado em cubos
5 g de casca de cebola torrada (tostar no forno e triturar)
20 g de casca de cenoura cortada em cubos
30 g de talos de cheiro-verde picados
40 g de talos de brócolis picados
80 g de frutas cristalizadas cortadas em cubos
70 g de castanha-de-caju inteiras
3 g de raspas de laranja (ou à gosto)
6 g de sal (ou à gosto)
1. Higienização
• Higienize bem todos os ingredientes.
• As cascas devem estar secas; a casca de cebola pode ser tostada rapidamente em frigideira antes de triturar, caso não queira adicionar no forno ou na Air Fryer.
2. Base Refogado
• Aqueça o óleo em fogo médio.
• Acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
• Adicione o alho picado, casca de cenoura, talos de cheiro-verde e talos de brócolis. Refogue por 3 a 4 minutos até murcharem.
3. Adicionar crocância e aroma
• Coloque a castanha de caju e deixe tostar levemente.
• Misture a casca de cebola torrada e triturada para aromatizar.
4. Finalização
• Acrescente a farinha de mandioca e mexa sempre para incorporar bem.
• Ajuste o sal.
• Finalize com as frutas cristalizadas e a raspa de laranja para dá brilho e cheiro de Natal sem desperdício.
• Misture por 1 minuto no fogo baixo e desligue.
Rendimento: 6 pessoas.
Sobre a Sodexo
Fundada em Marselha em 1966 por Pierre Bellon, a Sodexo é líder em Alimentação e Serviços, moldando melhores experiências diárias em todos os momentos da vida: trabalho, saúde, aprendizado e lazer. O Grupo se destaca por sua independência, participação acionária da família fundadora e seu modelo de negócios responsável. Com seus serviços, a Sodexo enfrenta todos os desafios do dia a dia com um objetivo duplo: melhorar a qualidade de vida de nossos colaboradores e das pessoas que servimos, e contribuir para o progresso econômico, social e ambiental nas comunidades onde atuamos. Para a Sodexo, crescimento e compromisso social caminham juntos. Nosso propósito é criar um dia a dia melhor para cada um, para construir uma vida melhor para todos.
Globalmente, a Sodexo integra os índices CAC Next 20, Bloomberg France 40, CAC SBT 1.5, FTSE 4 Good e DJSI.
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