O mês de junho, que é sinônimo de festas juninas, traz consigo a mistura de cores vibrantes, danças típicas e uma culinária irresistível que encanta e aquece o coração de todos. Para o mercado gastronômico, essa época é uma oportunidade única para explorar a rica tradição culinária e conquistar o bolso dos consumidores de uma forma saborosa e lucrativa.

Esse período é muito mais do que uma celebração cultural, é uma verdadeira festa para os sentidos. Entre os pratos mais emblemáticos, destacam-se as famosas comidas típicas como canjica, cural, bolo de milho, paçoca, cocada, entre outros, que têm o poder de unir famílias e amigos em torno de uma mesa cheia de sabores autênticos e memoráveis.

Para aqueles que trabalham no ramo de gastronomia, a temporada de festas juninas é a chance de ampliar os lucros. De acordo com uma pesquisa realizada este ano pelo Instituto Opinion Box, 67% dos entrevistados concordam que há um crescimento real nas vendas do comércio local durante o mês de junho.

Restaurantes, lanchonetes, bares e pequenos empreendedores podem tirar proveito da sazonalidade dessa festa, oferecendo pratos típicos e aproveitando o entusiasmo dos consumidores por tudo que remete às raízes brasileiras.

“É importante entender que as festas juninas vão além do tradicional. Ao focar nas receitas típicas e na qualidade dos ingredientes, é possível inovar e atrair novos públicos, principalmente os mais jovens, que buscam tanto o sabor quanto a experiência única dessa festa”, destaca Claudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, rede de escolas de cursos profissionalizantes em gastronomia.

Dicas para atrair mais clientes

Ao preparar e comercializar pratos típicos, é possível agregar um toque especial e inovador. Quando se adiciona uma pitada de diferencial, seu produto se torna mais atrativo. A utilização de ingredientes frescos, orgânicos ou até a adaptação de receitas tradicionais ao paladar contemporâneo são estratégias que podem diferenciar os produtos no mercado competitivo.

Bolos personalizados: Crie bolos com coberturas e recheios diferenciados, como brigadeiro de milho ou cocada de amendoim, para atrair clientes mais exigentes.

Comidas de rua: Aposte nas tradicionais "barracas de rua", oferecendo opções práticas e rápidas, como milho na espiga, pastel de feira ou até mesmo opções veganas das comidas típicas.

Menu temático: Ofereça um cardápio especial de São João, com pratos exclusivos que remetam às festividades juninas, mas com um toque de inovação que surpreenda o paladar dos clientes.

As festas juninas sempre foram uma celebração das tradições populares, e a culinária é uma das formas mais autênticas de manter essas tradições vivas. No entanto, nos últimos anos, muitos chefs e empreendedores gastronômicos têm buscado não apenas preservar as receitas típicas, mas também inová-las, criando novas possibilidades que encantam as gerações atuais sem perder o charme do passado.

Esse é um cenário rico de oportunidades para o setor gastronômico. Ao unir a tradição das receitas com a inovação e a criatividade, é possível criar uma experiência única e lucrativa para os consumidores. O segredo é apostar nas raízes culturais e, ao mesmo tempo, proporcionar ao cliente algo novo, de qualidade e saboroso.

Sobre Instituto Gourmet

Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.