A Páscoa é a data mais lucrativa para lojas de chocolate no Brasil e também a mais arriscada para quem não está com a situação financeira em ordem. Com aumento repentino da demanda, variação nos preços de insumos e a pressão da concorrência, muitos lojistas e chocolateiros artesanais chegam à data com estoque mal planejado, fluxo de caixa desequilibrado e preços mal calculados. Para ajudar empreendedores a aproveitarem a janela de ouro da Páscoa, Maurício Galhardo, sócio na F360, plataforma líder em gestão financeira para varejistas e franquias, compartilha cinco práticas fundamentais.

DICA 1: Organize o fluxo de caixa antes de receber os primeiros pedidos

Com a Páscoa, as vendas sobem, mas os custos também. Os insumos precisam ser comprados com antecedência, a mão de obra pode aumentar e as despesas operacionais não param. Por isso, antes de qualquer outra coisa, o lojista precisa ter clareza sobre quanto dinheiro entra e quanto sai a cada semana. A dica é prever os picos de demanda, monitorar os custos em tempo real e garantir capital de giro suficiente para atravessar os períodos de baixa que virão após a data.

“Quem não organiza o fluxo de caixa antes da Páscoa corre o risco de vender muito e ainda terminar no vermelho. O aumento das vendas não garante lucro por si só e é preciso ter controle sobre cada centavo que entra e sai durante o período”, explica Maurício Galhardo.

DICA 2: Precifique corretamente, especialmente os produtos artesanais

Chocolates artesanais exigem uma atenção especial na precificação. Ao contrário dos produtos industrializados, o franqueado precisa incluir no preço final todos os insumos usados na produção, como ingredientes, embalagens e custos operacionais como energia elétrica e mão de obra. O erro mais comum é a subprecificação por medo de perder clientes para a concorrência, uma estratégia que compromete a sustentabilidade do negócio a médio prazo. A fórmula ideal equilibra custos reais, margem de lucro saudável e o valor percebido pelo consumidor.

DICA 3: Gerencie o estoque para não perder produto nem vender menos do que poderia

O controle de estoque é dinheiro, tanto o que está parado nas prateleiras quanto o que falta na hora que o cliente chega. Para a Páscoa, o planejamento precisa começar com semanas de antecedência: quais produtos terão maior saída, quais insumos têm prazo de validade curto e quais itens podem ser promovidos para girar o estoque antes de vencer. Acompanhar as datas de validade e monitorar o armazenamento evita desperdícios que corroem diretamente a margem.

DICA 4: Separe as finanças pessoais das do negócio (sem exceção)

A mistura entre contas pessoais e empresariais é um dos erros mais frequentes entre pequenos lojistas e franqueados. Na prática, isso impossibilita saber se o negócio realmente lucra ou se o empreendedor está, sem perceber, subsidiando a loja com recursos próprios. A regra é simples: a loja tem suas contas, o dono tem as dele. Monitorar todos os custos fixos (aluguel, energia, água, internet, remuneração), e variáveis separadamente é o primeiro passo para uma gestão financeira de verdade.

“A loja não é uma extensão do bolso do dono. Quando as finanças se misturam, fica impossível tomar decisões corretas e a Páscoa, que deveria ser uma festa para o caixa, vira uma fonte de confusão e prejuízo” afirma o sócio na F360.

DICA 5: Acompanhe os indicadores de desempenho e faça conciliações periódicas

Não basta vender, é preciso medir. Indicadores como lucratividade, margem bruta e líquida, faturamento por produto e retorno sobre investimento revelam se os esforços da Páscoa estão gerando resultado real. Tão importante quanto monitorar esses índices é fazer conciliações: comparar os registros internos com os extratos bancários e os dados das maquininhas de cartão para garantir que os valores batem. Esse hábito simples evita surpresas desagradáveis e perda de receita por erros de registro.

Sobre a F360

A F360 é a maior plataforma de gestão financeira voltada para varejistas e franquias no Brasil. Com soluções inteligentes que otimizam resultados, aumentam a eficiência operacional e simplificam a rotina dos negócios, a F360 já transformou a gestão financeira de mais de 15 mil varejistas em todo o país. Presente nas principais redes do segmento, como, Havaianas, Cacau Show, Hering, Chilli Beans, Arezzo, Casas Bauducco, entre outras, a empresa lidera o mercado com tecnologia de ponta e um compromisso contínuo em impulsionar o sucesso de seus clientes.