Conheça o primeiro restaurante de Itajaí com o método Dry Aged

Com poucos meses de funcionamento, o Zebuino Parrilla e Fogo já se firmou como referência em alta gastronomia no litoral norte de Santa Catarina. Localizado na Marina Itajaí, um dos endereços mais sofisticados do sul do país, o restaurante é o primeiro da cidade a adotar o método Dry Aged — técnica de maturação a seco que intensifica o sabor e a maciez das carnes. Popular em países como Austrália e Estados Unidos, o processo tem ganhado força no Brasil e encontra no Zebuino uma proposta que alia excelência culinária e experiência à mesa. O sucesso do restaurante reforça a importância da gastronomia como motor do turismo global, reconhecida pela Organização Mundial do Turismo (OMT) como o terceiro principal impulsionador de viagens. Segundo a Allied Market Research, o mercado de turismo gastronômico deve atingir US$ 1,94 trilhão até 2031.

“A técnica do Dry Aged permite que as enzimas atuem nas fibras e que a carne perca parte da umidade, o que intensifica o sabor e garante suculência e maciez incomparáveis. Ao controlar com precisão a temperatura, a umidade e a ventilação durante a maturação, atingimos um nível superior de qualidade. É um processo minucioso que transforma cada corte em uma verdadeira experiência gastronômica”, explica Hércules Santiago, chef-executivo e proprietário do Zebuino Parrilla e Fogo.

Com capacidade para até 120 pessoas, o restaurante traz 70% de receitas à base de carne e 30% voltadas aos frutos do mar. No almoço, de terça a sexta-feira, o menu executivo apresenta opções a partir de R$ 49. A casa funciona de terça-feira a domingo, com sugestões variadas para almoços, happy hours e jantares.

O investimento em técnicas consagradas mundialmente, como o Dry Aged, e em ingredientes de excelência marca um novo momento para o setor gastronômico de Itajaí, com foco na valorização da culinária local e inovação. A chegada do restaurante amplia a oferta de experiências de alto padrão na cidade e reforça seu potencial como destino de turismo gastronômico.

SERVIÇO
O quê: Zebuino Parrilla e Fogo
Onde: Marina Itajaí, Avenida Carlos Ely Castro, 100 - Centro, Itajaí – SC.
Quando: Inauguração oficial: 20 de fevereiro
Funcionamento: Terça a sexta-feira: Almoço das 11h30 às 15h | Jantar das 18h às 23h
Sábado: das 11h30 às 23h
Domingo: Almoço das 11:30 às 16hs
Valor: Prato executivo (somente no almoço de terça a sexta-feira): a partir de R$ 49,00. Cortes para duas pessoas, entre R$ 110,00 e R$ 250,00.

Sobre a Marina Itajaí

Com início das operações em 2016, a Marina Itajaí está localizada no centro de Itajaí, SC, ao lado do Centreventos. Com 405 vagas secas e molhadas, mais de 20 salas comerciais e modernos equipamentos para até 75 toneladas são alguns dos diferenciais do complexo náutico. Além do posto de combustível com bandeira BR, sendo a única marina no sul do país com Diesel Verana. Possui espaço gastronômico com um restaurante internacional, o Zephyr Seafood & Sushi, com amplo estacionamento, ponto de carregamento de carros elétricos e heliponto. Foi a primeira marina do Brasil com certificação internacional ISO 14.001/2015 e Bandeira Azul.