Como transformar seu garçom em uma máquina de vendas

No mercado competitivo dos bares e restaurantes, o atendimento ao cliente desempenha um papel crucial na fidelização e satisfação dos consumidores. De acordo com a pesquisa sobre preferência dos clientes realizada pela Abrasel, em parceria com o Sebrae, a cordialidade, educação e conhecimento dos atendentes é o segundo aspecto mais importante na escolha de um estabelecimento, ficando atrás apenas da limpeza e higiene dos espaços.

A experiência proporcionada pelos profissionais que estão na linha de frente, como os garçons, pode ser o que diferencia positivamente bares e restaurantes entre os consumidores. É o que afirma o consultor Max Pires; com mais de 28 anos de experiência em atendimentos e vendas, o especialista criou o curso Garçom Vendedor. A iniciativa de Pires é investir no treinamento dos garçons, gerando um melhor atendimento ao cliente.

Em conversa com a revista editada pela Abrasel, Bares&Restaurantes, Pires afirma que um bom atendimento transforma a relação do cliente com o espaço e é capaz de conquistar mais consumidores. O consultor ainda fala sobre as falhas dos atendentes, “A falha mais agressiva é o cliente não ser percebido. O cliente tem que se sentir esperado, se sentir querido no local”, revela Max.

Para levar uma experiência satisfatória para os consumidores, é importante pensar em estratégias de treinamento para os profissionais que lidam diretamente com o público.

Descubra etapas essenciais para elaborar um programa de treinamento eficaz para a sua equipe de garçons.

Conhecimento do Cardápio e Produtos:

Um garçom bem-informado é um garçom confiante. Certifique-se de que sua equipe esteja completamente familiarizada com o cardápio e os produtos oferecidos. Isso inclui não apenas os ingredientes dos pratos, mas também conhecimento sobre vinhos, cervejas e outras opções de bebidas. Clientes frequentemente buscam recomendações, e um garçom que conhece os detalhes do menu transmite confiança e profissionalismo.

Habilidades de Comunicação:

O atendimento excepcional vai além de simples interações. Garçons devem ser treinados para compreender as necessidades e preferências dos clientes, demonstrando atenção e adaptando-se a diferentes estilos de comunicação. Desenvolver habilidades de escuta ativa é essencial para antecipar as expectativas dos clientes e superá-las.

Agilidade e Organização:

O ambiente de um bar ou restaurante muitas vezes exige rapidez e eficiência. Treine sua equipe para lidar com situações movimentadas, priorizando a agilidade sem comprometer a qualidade do atendimento. A organização é a chave, desde o controle das mesas até o gerenciamento do tempo durante o expediente.

Atenção aos Detalhes:

Detalhes fazem toda a diferença. Incentive seus garçons a prestarem atenção a pequenos gestos, como a reposição constante de água, a dobra dos guardanapos e o conhecimento sobre as preferências individuais dos clientes regulares. Esses detalhes demonstram cuidado e fazem com que os clientes se sintam valorizados.

Resolução de Conflitos e Situações Delicadas:

O treinamento também deve abranger situações desafiadoras. Garçons bem treinados são capazes de lidar com reclamações e problemas de forma eficaz, transformando possíveis momentos negativos em oportunidades de encantar o cliente com um serviço de recuperação excepcional.

Um garçom bem treinado não é apenas um executor de tarefas, mas um “embaixador” da marca, capaz de criar laços e transformar uma simples refeição em uma experiência memorável.