Elas foram tiradas do livro Detox 8, lançado recentemente pela editora Alfalivros. Este é o segundo livro lançado pela Chef naturalista Andrea Henrique, especializada em alimentação vegana e raw food. Considerada a guru desse tema no Brasil, Andrea tem uma vasta clientela de celebridades e da turma jet-setter do eixo Rio-São Paulo e é uma grande defensora do estilo de vida saudável.

CARPACCIO DE ABOBRINHA

Ingredientes:

80g de abobrinha

3 amêndoas

1 colher de sopa de azeite extravirgem

½ limão

10 folhas de rúcula

Sal a gosto

Corte a abobrinha em lâminas bem finas. Coloque sobre um prato raso em círculos, sobrepondo uma a outra. Esprema ½ limão e coloque o azeite sobre a abobrinha, usando um pincel para espalhar sobre todas as fatias. Salpique o sal e rale as amêndoas espalhando por todo o carpaccio. Espere 20 minutos para a abobrinha marinar e amaciar naturalmente. Tempere a rúcula com azeite e sal e coloque-as no centro do prato.