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Ainda não sabe o que fazer para a ceia? Aposte neste cardápio leve e funcional para suas festas

  • Crédito de Imagens:Divulgação - Escrito ou enviado por  Flávia Ghiurghi
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Mix de folhas com lâminas de erva-doce, amêndoas, cebola roxa, tomate cereja e quinoa Mix de folhas com lâminas de erva-doce, amêndoas, cebola roxa, tomate cereja e quinoa

Pensando em sabor e saúde para suas festas de final de ano, a nutricionista Daniela Campi, pós-graduada em Nutrição Funcional e Ortomolecular e em Gastronomia Funcional, preparou um cardápio especial, com opções leves e de dar água na boca. Confira as iguarias:

Mix de folhas com lâminas de erva-doce, amêndoas, cebola roxa, tomate cereja e quinoa

Ingredientes
1 maço de alface americana
1 maço pequeno de rúcula
1/2 repolho roxo
1 cebola roxa
250g de tomate cereja
1 unidade de erva-doce com bulbo
1 xícara de amêndoas laminadas
2 xícaras de quinoa vermelha e branca cozida

Modo de fazer

Cozinhe a quinoa em água conforme instruções. Reserve. Higienize todos os ingredientes. Em lâminas finas, corte erva-doce, repolho e cebola roxa em formato meia lua. Corte ao meio o tomate cereja.

Montagem

Disponha as folhas de alface americana junto com a rúcula na base do recipiente ou onde for servir. Em seguida, com delicadeza, coloque as lâminas de erva-doce alternando com cebola roxa e as tiras de repolho roxo.

Decore com os tomates em meia lua. Polvilhe a quinoa com os dedos e finalize com as lâminas de amêndoas.

Peito de peru assado com molho de blueberries

Ingredientes
1 unidade de peito de peru congelado desossado
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
2 laranjas espremidas

Modo de fazer

Descongele conforme instruções.

Em uma travessa, disponha o peito de peru descongelado. Regue o peru com o suco de laranja espremido. Distribua o gengibre ralado por cima da peça. Cubra com papel alumínio. Leve para assar em forno a 200º C por cerca de 50 minutos ou até que fique dourado.

Molho de blueberries
2 xícaras de blueberries congeladas
2 xícaras de água filtrada

Modo de fazer

Coloque as berries congeladas junto com a água em uma panela. Em fogo baixo, faça a redução. Desligue quando a calda estiver cremosa. Disponha no peito de peru e sirva.

Farofa de cereais com amêndoas e passas

Ingredientes
3 tipos de cereais - 400g
Uva-passa escura - 100g (meia xícara)
Tomilho fresco (meia colher de chá)
Manteiga sem sal - 100g
Amêndoas torradas - 50g
Cebola picada - 3 colheres de sopa
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, dourar a cebola e acrescentar o tomilho (refogar)

Adicionar a manteiga e as uvas-passas

Acrescentar os flocos de ceral, mexer bem, ajustar o sal e a pimenta

Finalizar com as amêndoas torradas

Cheesecake funcional de frutas vermelhas sem glúten

Ingredientes
Base
30g de castanha de caju
80g de amendoim sem casca
200g de tâmaras sem caroço
1 xícara de uva-passa
4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
150g de farinha de amendoim
40g de paçoca

Modo de fazer

Deixe de molho por 4 horas a castanha de caju, o amendoim, as tâmaras e a uva-passa. Coe e reserve a água. No processador, adicione os ingredientes junto com o óleo de coco. Se precisar, adicione um pouco da água das tâmaras. Processe até ficar homogêneo e com consistência macia. Em um recipiente, misture aos poucos a farinha e a paçoca. Leve para a geladeira por 20 minutos, em média. Em seguida, distribua em taças para fazer o fundo.

Camada branca
3 potes de ricota de 200g
1 sachê de creme de leite
150g de açúcar demerara pulverizado
5 limões espremidos
1 colher de sopa de gelatina em pó
5 gotas de essência de baunilha

Modo de fazer

Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua o recheio em taças e leve para a geladeira por 6 horas. Cubra com papel filme.

Camada rosa
3 potes de ricota de 200g
1 sachê de creme de leite
150g de açúcar demerara pulverizado
5 limões espremidos
1 colher de sopa de gelatina em pó
1 colher de sopa de beterraba em pó

Modo de fazer

Hidrate a gelatina na água conforme as instruções da embalagem e reserve. Bata, em velocidade alta, a ricota com açúcar, suco de limão e essência de baunilha, até ficar cremoso. Adicione o creme de leite e bata em velocidade baixa por 2 minutos. Adicione a beterraba em pó. Por fim, disponha a gelatina. Misture em velocidade baixa por mais um minuto. Distribua em taças para fazer a última camada. Cubra com papel filme. Leve para gelar.

Cobertura
Frutas vermelhas congeladas
Limão espremido
Água para redução

Modo de fazer

Leve ao fogo todos os ingredientes. Faça a redução até ficar cremoso. Espere esfriar. Adicione a calda na hora que for servir, de preferência, gelada.


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