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Gomes da Costa: Risoto de Champanhe, Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas e uma Salada Mística (com sardinha)

Gomes da Costa: Risoto de Champanhe,  Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas e uma Salada Mística (com sardinha)

Para aguardar o Ano Novo, a Gomes da Costa sugere um Risoto de Champanhe e Corações de Alcachofras; um Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas e uma Salada Mística (com sardinha).

Confira abaixo o passo a passo do preparo.

Risoto de Champanhe e Corações de Alcachofras

Preparo: 35 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de alho poro cortado em fatias finas
1 xícara (chá) de arroz para risoto
1 xícara (chá) de champanhe brut (240ml)
1 tablete de caldo de galinha
Cerca de 1 e meia xícaras (chá) de água fervente (360ml)
1 vidro de Corações de Alcachofras Gomes da Costa (355g), cortado ao meio
Meia xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Numa panela aqueça a manteiga e refogue aí o alho poró até murchar. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo bem até que todos os grãos fiquem envolvidos pelo refogado.
Acrescente o champanhe e cozinhe até evaporar.
Enquanto isso, dissolva o tablete de caldo de galinha na água fervente. Junte a água das Alcachofras Gomes da Costa. Reserve os Corações de Alcachofra.
Usando sempre fogo brando, acrescente ao refogado 1 concha cheia de caldo. Cozinhe, misturando de vez em quando até o líquido evaporar.
Volte a juntar mais uma concha de caldo. Repita o processo até que o arroz esteja cozido, macio, mas ainda firme.
Quando o líquido secar e ao arroz estiver no ponto, acrescente o creme de leite e o queijo. Misture bem.
Junte os Corações de Alcachofras reservados. Acerte o sal se necessário e misture bem.
Sirva em seguida.

Dica do Chef

Sirva este risoto com carne, ave ou peixe.
O risoto é uma preparação que deve ficar cremosa.

Variação

No momento de servir salpique amêndoas douradas em lascas.

Salada Mística

Preparo: 15 min.
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 colheres (sopa) de milho em conserva (80g)
3 colheres (sopa) de ervilha em conserva (60g)
2 palmitos em conserva picados (130g)
1 colher (sopa) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
1 tomate médio, sem semente picado
1 cebola pequena picada
4 colheres (sopa) de pepino em conserva picado
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de farofa pronta temperada
2 latas de Sardinha Sabor Limão Gomes da Costa (125g)
1 colher (sopa) de Azeite Extra Virgem Gomes da Costa
1 e meia xícara (chá) de maionese
Batata palha a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela junte o milho, a ervilha, o palmito, a azeitona, o pimentão, o tomate, a cebola e o pepino. Misture bem.
Acrescente o queijo, a farofa e a Sardinha Gomes da Costa com seu molho.
Misture o azeite e a maionese, envolvendo bem com o restante dos ingredientes. Tempere com sal se necessário.
Sirva acompanhada de batata palha.

Arroz Vermelho com Atum Claro e Amêndoas

Preparo: 55 min.
Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo (15ml)
2 colheres (sopa) de cebola bem picada (30g)
1 xícara (chá) de arroz vermelho (200g)
Cerca de 3 xícaras (chá) de água fervente (cerca de 720ml)
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
4 colheres (sopa) de amêndoas cortadas em lascas (28g)
1 colher (sopa) de salsa picada (7g)
1 embalagem de Atum Claro ao Natural Gomes da Costa (170g)

Modo de Preparo

Numa panela média, refogue a cebola no óleo, até começar a dourar.
Acrescente o arroz e refogue demoradamente.
Junte a água fervente e o sal. Quando retornar a fervura, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até o arroz ficar cozido e sem líquido. Reserve.
Numa frigideira, aqueça a manteiga e junte as amêndoas. Cozinhe mexendo sempre até as amêndoas dourarem por igual. Junte a salsa.
Envolva as amêndoas no arroz. Distribua o Atum Claro Gomes da Costa sobre o arroz no momento de servir.

Dica do Chef

Para cortar as amêndoas em lascas, use uma faca bem afiada. Corte cada amêndoas ao meio no sentido horizontal e depois cada metade em 2 a 3 fatias.

Variação

Substitua as amêndoas por castanha de caju.


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