Choripán: Do ritual Portenho às ruas brasileiras

Clássico das parrillas argentinas, o choripán nasceu como um lanche direto e descomplicado — pão crocante, linguiça tostada na brasa e chimichurri –, de conceito simples, porém com muito sabor. Criado entre trabalhadores e torcedores de esportes de Buenos Aires no fim do século XIX, virou marca registrada da cultura de rua portenha antes de atravessar fronteiras. No Brasil, especialmente em São Paulo, o sanduíche ganhou fôlego com a expansão de casas dedicadas à parrilla e com o interesse crescente por sabores latino-americanos.

Hoje, o choripán aparece com força em endereços como o Brazinha — bar irmão do tradicional restaurante de carnes O Brazeiro, na Vila Mariana; São Conrado Bar, com unidades no Itaim e em Pinheiros, e a casa de parrillas Pobre Juan, que ajudaram a consolidar o “chori” — apelido carinhoso dado a ele — como um dos lanches mais queridos da cena gastronômica paulistana.

BRAZINHA

O Brazinha, bar anexo e “irmão caçula” do tradicional O Brazeiro, traz para a Vila Mariana uma proposta descomplicada, centrada nos preparos na brasa que consagraram a casa-mãe. Entre os destaques do balcão, o Choripán (R$ 41) reúne linguiça toscana assada na brasa, servida no pão francês e finalizada com chimichurri, mantendo o clássico em sua versão mais fiel e saborosa.

SÃO CONRADO BAR

Créditos: Rubens Kato

Entre as opções que destacam o crescente interesse dos paulistanos pela culinária portenha, o Choripán da Casa (R$ 49,90), servido no São Conrado Bar, surge como uma leitura mais brasileira do tradicional sanduíche argentino. Montado no pão francês, o preparo reúne linguiça suculenta, tomate ralado e uma generosa camada de queijo gratinado, que domina a superfície e dá ao prato visual convidativo. Finalizado com maionese, o lanche aposta na combinação de texturas — da crocância do pão ao queijo derretido — para entregar uma releitura moderna da clássica versão encontrada nas ruas de Buenos Aires.

POBRE JUAN

Créditos: Divulgação

Inspirado nas típicas casas argentinas, o restaurante Pobre Juan é uma das mais renomadas casas de carnes do país e ficou famoso por sua parrilla, de onde saem excelentes cortes de carnes. No menu, é possível encontrar o Choripán (R$ 48), servido no pão de batata e recheado com linguiça fininha de pernil, chimichurri e maionese temperada.

SERVIÇOS

BRAZINHA
Endereço: Rua Luís Góis, 847 - Chácara Inglesa, São Paulo - SP
Horário de Funcionamento:
De terça a sexta: das 17h às 23h
Sábado: das 11h às 23h
Domingo: das 11h às 17h
Telefone: (11) 2275-7139
WhatsApp: (11) 95268-1962

SÃO CONRADO
Telefone: (11) 3167-7774

Unidade Pinheiros
Endereço: Rua Aspicuelta, 51
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta: das 16h à 0h
Sábado e domingo: das 12h à 0h
- Terça: das 17h à 0h - Open Chopp Brahma e Petiscos
- Quarta: das 17h à 0h - Open Chopp Brahma
- Quinta: das 17h à 0h - Double Gin Tônica
- Sexta: a partir das 18h30 – Double Chopp Brahma + DJ
- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada
- Domingo: das 12h à 0h - Double Chopp Brahma

Unidade Itaim Bibi
Endereço: Rua Lopes Neto, 30
Horário de funcionamento:
Segunda a sábado: das 12h à 0h
- Terça: das 17h à 0h - Double Gin Tônica
- Quarta: Double Chopp Brahma na transmissão do jogo com DJ
- Quinta e sexta: das 18h30 à 0h - DJ
- Sábado: das 12h às 17h - Buffet de Feijoada
- Domingo: das 12h à 0h - Double Chopp Brahma

POBRE JUAN
Endereço: Rua Comendador Miguel Calfat, 525 - Vila Nova Conceição, São Paulo/SP
Horário de Funcionamento:
segunda a quinta: das 12h às 15h e das 19h às 22h
sexta e sábado: das 12h às 23h
domingo: das 12h às 20h