Especialista explica qual o corte de frango ideal para cada preparo
Quando o assunto é a mesa da família brasileira, o frango nunca fica de fora. Os cortes congelados são sempre escolhidos por conta da variedade de adaptação nas receitas de preparo. Com uma rotina geralmente corrida, o brasileiro vê no preparo da ave a forma mais rápida de levar para alimentação um prato saboroso e nutritivo.
Apesar de muitas pessoas já conhecerem a variedade de receitas, ainda há quem tenha receio em se arriscar nessa tarefa, e são para essas pessoas que Flaubenia Maria, engenheira de alimentos da Tijuca Alimentos, preparou uma série de dicas de preparo ideal para cada corte.
De acordo com o profissional, o frango é uma carne com baixo teor de gordura e de relevante valor energético, por isso é tão recomendado pelos profissionais em dietas. “O peito de frango é a parte mais magra da ave e com pouca pele. Para valorizar o bom preparo, o mais recomendado são filés grelhados, cubos refogados, empanado ou desfiado, e também preparos com molhos pesados como queijo e creme de leite”, pontua.
Asa de frango
Uma das peças favoritas dos churrascos, a asinha de frango é um corte da ave com mais osso e pele, e por sua versatilidade pode ser consumida inteira ou em forma de tulipa. Além do churrasco, elas são uma ótima opção para quem quer se deliciar com um bom ensopado, por sua característica suculenta.
Coxa e sobrecoxa
Esses com toda certeza são a primeira escolha quando o assunto é corte de aves. Devido a quantidade maior de carne e grande suculência, são adequados para assados com legumes e raízes, grelhados ou ao forno, e também são ótimos em caldos e ensopados.
Miúdos, pés e pescoço
Para quem ama uma sopa ou ensopado sabe que os pés e pescoço do frango, ricos em colágeno, sempre estão presentes neste preparo. Já os miúdos são ótimos para farofas e também para complementar aquele churrasco, como aperitivo.
Sobre a Tijuca Alimentos
Empresa cearense com mais de 50 anos de atuação na produção e comercialização de ovos, frangos e queijos no Ceará, no Piauí e no Maranhão, a Tijuca Alimentos tem como propósito trabalhar para a satisfação de seus clientes. Atualmente, é a única empresa cearense do segmento com abatedouro próprio e, além disso, dispõe de sedes em Fortaleza, Cascavel e Beberibe, onde mantém uma moderna fábrica de rações. Na logística, possui frota própria para o transporte dos produtos, garantindo qualidade até chegar à mesa dos clientes.
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