Todo vinho pode ser consumido por veganos e celíacos?

Você sabia que nem todo vinho pode ser consumido por veganos e celíacos? Não é porque a bebida é aparentemente feita apenas de uvas (ou blend de uvas) que é free de intervenção de insumos de origem animal e glúten. Toda a questão está durante o processo, na etapa de clarificação, quando muitas vinícolas utilizam clarificadores feitos de clara de ovo, farinha de peixe, caseína do leite ou gelatina feita de ossos e pele de porco.

A clarificação serve para deixar as bebidas mais límpidas, pois durante o processo, os vinhos formam pequenas partículas chamadas de cristais, fazendo com que os líquidos fiquem turvos. Ao adicionar componentes capazes de coagular, ocorre o aumento do tamanho das moléculas, que se acumulam nos tanques, sendo possível retirá-las e impedindo que sejam transferidas para as garrafas.

No entanto, há vinícolas que evitam o uso de insumos de origem animal ou farinha, tornando suas bebidas adequadas tanto para veganos quanto para celíacos. É o caso da argentina Doña Paula, que opta por fazer a clarificação com insumos vegetais, a base de ervilhas e argilas. Nesta etapa e com ajuda da tecnologia, a vinícola faz o processo sem a necessidade de resfriar os vinhos. Isto significa ainda uma economia de energia muito importante e garante que os vinhos cheguem ao consumidor sem precipitados, as partículas ou cristais formados no processo de fermentação.

Para trabalhar com padrões de segurança e qualidade, a vinícola Doña Paula atua responsavelmente em cada processo, desde o vinhedo até a armazenagem, fazendo uso sustentável de todos os recursos.

Confira abaixo alguns produtos da vinícola Doña Paula:

1 - Doña Paula Malbec Rosé

Este vinho tem uma cor rosa pálido. O nariz tem aromas profundos de violetas e amoras da colheita precoce. Na boca é um vinho muito fresco, devido à sua alta acidez. Possui um final longo, equilibrado e suave.

Região: El Alto Estate, Luján de Cuyo.

Variedade: 100% Malbec

Álcool - 12,0% Alc. Vol.

Acidez - 6,86 g / l

Açúcar Residual -1,5 g / l
Preço Médio: R$ 69,90
Onde vende: Oba Hortifruti

2 - Doña Paula Estate Malbec

Cor violeta intenso. No nariz, são percebidas frutas negras, violetas e especiarias; também notas minerais e grafite. De grande equilíbrio e frescor na boca, com boa concentração e estrutura. Taninos macios e com final persistente.

Região: Alluvia em Gualtallary (Tupungato, Vale de Uco) e Finca Los Indios em El Cepillo (San Carlos, Vale de Uco)
Variedade: 100% Malbec
Colheita: 2018Teoria alcoólica: 14,0% vol.
Acidez - 5,62 g / l (ácido tartárico)
Açúcar residual - 2,0 g / l
Ph - 3.7
Preço Médio: R$89,90
Onde vende: Oba Hortifruti

3 - Doña Paula Estate Chardonnay
Cor amarelo dourado. Aromas cítricos e minerais, com notas de especiarias e frutas tropicais. Na boca é um vinho fresco e ágil, com boa acidez e equilíbrio.

Região: Alluvia em Gualtallary (Tupungato, Uco Valley)
Variedade: 100% Chardonnay
INFORMAÇÃO TÉCNICA
Teoria alcoólica: 13,6% por vol.
Acidez: 5,77 g / l
Açúcar residual: 2,0 g / l
Ph: 3.5
Preço Médio: R$ 189,90
Onde vende: Oba Hortifruti

4 - Los Cardos Malbec

Cor vermelho. Notas de frutas vermelhas; Aroma doce, picante, intenso, com notas de aromas florais como violetas. Na boca é macio, aveludado e fresco, com um equilíbrio muito bom.

Região: Luján de Cuyo, Mendoza
Variedade: 100% Malbec
Teoria alcoólica: 13,5% Alc. Vol.
Acidez - 5,4 g / l
Açúcar residual - 1,8 g / l
Ph - 3.7
Preço Médio: R$ 59,90
Onde vende: Oba Hortifruti

5 - Los Cardos Sauvignon Blanc

Cor amarela esverdeada. Aromas muito intensos de maracujá, toranja, limão e pêssego branco. Na boca é fresco, equilibrado, muito vivo e persistente.

Região: Vale de Uco, Mendoza
Variedade: 100% Sauvignon Blanc
Teoria alcoólica - 12,5% Alc. Vol.
Acidez - 6,87 g / l
Açúcar residual - 1,6 g / l
Ph - 3.5
Preço Médio: R$ 59,90
Onde vende: Oba Hortifruti