Alex Atala, do D.O.M., explica que a sazonalidade dos ingredientes é um dos desafios na elaboração de um prato. O chef, à frente do restaurante que possui duas estrelas MICHELIN, fala, ainda, sobre o transporte e logística e a importância de equilibrar todas essas variáveis.

Os capítulos da série de reportagens já passaram pelo campo, pelas estradas e ruas do país. O 5º capítulo destaca o valor da cadeia produtiva e seus impactos nos cardápios dos restaurantes. Para ler o artigo, acesse: https://guide.michelin.com/br/pt_BR/article/news-and-views/michelin-do-campo-a-mesa-5?fbclid=IwAR3d9kl_7tc9DkwH3H_ZAO67qh6ylogUpMCPe4uglt_Osdn0GsU1LpZp38I

MICHELIN do CAMPO à MESA - A série lançada pela empresa apresenta, em capítulos, os caminhos dos alimentos até chegarem aos nossos pratos. Dos pneus agrícolas às mesas de nossas casas ou restaurantes, passando pelos pneus de caminhões, carros, motos, bikes... A Michelin está presente e faz a diferença em cada etapa desta cadeia alimentícia, contribuindo para tornar a mobilidade mais segura e sustentável para todos e todas. Como? Por meio de produtos e serviços ambientalmente responsáveis, além do seu famoso guia gastronômico, o Guia MICHELIN. Para acompanhar: https://guide.michelin.com/br.

A Michelin, líder do segmento de pneus, se dedica ao desenvolvimento da mobilidade de seus clientes, de forma sustentável, criando e distribuindo os pneus, serviços e soluções mais adequados às suas necessidades; fornecendo serviços digitais, mapas e guias, para ajudá-los a tornar suas viagens experiências únicas; e desenvolvendo materiais de alta tecnologia, que atendem à indústria da mobilidade. Sediada em Clermont-Ferrand (França), a Michelin está presente em 170 países, emprega mais de 127.000 pessoas em todo o mundo e dispõe de 69 centros de produção implantados que fabricaram cerca de 200 milhões de pneus em 2019.