Vocês já me ouviram em capacetinhos? Esse termo foi criado pela nutricionista e pesquisadora, Aline Quissak, para um determinado grupo de alimentos que auxiliam nosso corpo para que nós não absorvamos todos os carboidratos ingeridos todos os dias: “Os capacetinhos agem como........, nos permitindo comer com saúde comidas que nos dão prazer, basta você saber o que está colocando no prato”. Mas afinal, que alimentos são esses?

Um bom exemplo de “capacetinhos” é a chia. Rica em ômega 3, fibras e proteínas. Ela contém um alto nível de compostos fenólicos (que conhecemos como antioxidantes) principalmente miricetina (diminui trombos e AVC), quercetina (ajuda no estresse e nas alergias de pele como a psoríases por ansiedade), Kaempferol (que ativa o gene de aceleração do metabolismo e da queima de gordura) e ácido clorogenico que auxilia a diminuir a resistência à insulina (melhora o metabolismo de carboidrato e açúcares). A sugestão é consumir de 3 a 4 colheres de sopa de chia para cada 200g de carboidrato.

Folhas verde escuras, também são “capacetinhos”. Rúcula, couve, espinafre, agrião, possuem um alto teor de magnésio, cálcio e ácido fólico. Mais do que isso, contém alto teor de fibras e de antioxidantes. Como “capacetinhos”, as folhas verdes escuras são uma ótima opção para diminuir a absorção do carboidrato principalmente para duas situações:1) Massas e risoto; e 2) Para quem ama um docinho após o almoço. Ao consumir em torno de 100g das folhas verde escuras por dia, conseguimos sinalizar hormônios e reações químicas no nosso metabolismo que auxiliam na diminuição da diabetes e da depressão.

Por último, mas não menos importante, outro exemplo de “capacetinhos” são a famosa dupla: salsinha e cebolinha, dá para incluir esses alimentos em várias preparações para ajudar na não absorção dos carboidratos. Eles são poderosos antioxidantes, auxiliando a reduzir os riscos de diabetes, de inflamações e ainda ajuda a diminuir o efeito do carboidrato no sangue. A salsinha e a cebolinha têm baixos níveis de calorias e 216% da VITAMINA A necessária para o nosso dia. Por isso a partir de agora ao invés de só usar para decorar, capriche. A nutricionista sugere 4 colheres de sopa para ter efeito medicinal doa “capacetinhos”.

Para finalizar, Aline lembra que para comer bem basta que você saiba o que está comendo e como usar a alimentação a seu favor. “Essa é a grande diferença entre ter informação e conhecimento. Informações encontramos em vários lugares, não sabemos se é verdade ou não e muitas vezes nos confundimos sem saber o que o que fazer. Conhecimento é a forma de aplicar as informações verdadeiras, de forma descomplicada, para termos autonomia e sabermos usar quando precisarmos. Não faça da sua dieta um problema, acha soluções que possam te ajudar”.

Sobre Aline Quissak

Aline Quissak é nutricionista com especializações no Canada e Estados Unidos, pesquisadora científica em alimentos terapêuticos aplicados tanto na saúde quanto em doenças. É especialista em nutrição genética, pacientes críticos, oncologia, psicologia da nutrição e alimentação funcional.