A carne suína tem conquistado cada vez mais espaço nas mesas brasileiras, especialmente em ocasiões comemorativas. Com cortes nobres e preparo adequado, o porco se torna uma excelente alternativa para o almoço de Páscoa, unindo sabor, saudabilidade e tradição em uma única refeição.

À frente da Del Veneto, empresa especializada em cortes suínos premium da raça Duroc, a chef Flávia Brunelli defende a valorização do produto nacional de alta qualidade. Segundo ela, o aumento do marmoreio natural presente nessa raça garante uma textura macia, suculenta e um sabor mais intenso. “Escolher carne suína Duroc é investir em qualidade. A diferença é perceptível no prato e na experiência à mesa”, afirma a chef.

Para a Páscoa, a chef pretende resgatar o valor da carne suína como uma protagonista do almoço familiar, destacando sua versatilidade e sabor. “Meu convite é para que as pessoas experimentem o novo sem abrir mão do tradicional. A carne de porco é parte da nossa cultura e pode estar presente nas celebrações com muito mais sabor e segurança do que muitos imaginam”, conclui a chef.

Flávia indica cinco cortes de destaque: porchetta suína defumada, filet mignon suíno, massa de linguiça, T-bone suíno e ancho suíno. Cada um deles permite composições versáteis, que vão desde assados de longa cocção até preparos mais rápidos e descomplicados. “A porchetta defumada, por exemplo, pode ser finalizada no forno com ervas e servir como prato principal. Já o filet mignon suíno aceita bem marinadas leves e cocção rápida na frigideira”, detalha.

A chef também lembra que a carne suína oferece vantagens nutricionais importantes. Rica em proteínas e com cortes magros disponíveis, pode ser consumida com segurança desde que tenha procedência garantida. “Muitos ainda evitam a carne suína malpassada por receio. Mas com os controles de qualidade que seguimos, é possível servir cortes suculentos e no ponto ideal”, explica Flávia.

A Del Veneto adota protocolos rigorosos de rastreabilidade, boas práticas de manejo e certificações que atestam a segurança de toda a cadeia produtiva. A empresa é certificada com o Selo Suíno Paulista, que reconhece produtores que seguem normas de bem-estar animal, higiene e controle alimentar. “Ter esse selo reforça nosso compromisso com o consumidor. Tudo o que entregamos passou por um processo seguro e monitorado”, complementa.

O cuidado com a seleção genética dos animais, alimentação natural e manejo responsável refletem diretamente na qualidade final do produto. A chef acredita que essa valorização dos ingredientes locais é um caminho sem volta. “Quando o consumidor entende de onde vem o que consome, ele valoriza mais o produto e suas origens”, diz.

No preparo dos cortes para o almoço de Páscoa, Flávia recomenda atenção aos temperos e tempo de cocção. Para o ancho suíno, a sugestão é grelhar rapidamente com sal grosso e finalizar com tomilho fresco. Já o T-bone pode ser assado com batatas rústicas e alecrim. “Com criatividade e atenção ao ponto da carne, é possível surpreender a família com um menu saboroso e acessível”, reforça a chef.

A massa de linguiça, tradicional nas receitas da Del Veneto, também ganha espaço nas celebrações. Segundo a chef, o corte permite preparos versáteis, como recheios de pães, assados com legumes ou até mesmo bases para molhos. “É um ingrediente prático, com muito sabor e fácil de adaptar ao gosto de cada família”, conclui Flávia.