Nesta terça-feira (18), comemora-se o Dia da Gastronomia Sustentável, e o Bávaro, uma das principais operações da Rua 24 Horas, em Curitiba (PR), destaca-se pelo seu trabalho com chopes artesanais locais. Com uma demanda mensal de aproximadamente 2.500 litros, o serviço promove práticas sustentáveis e contribui significativamente para a economia local. Produzido na cidade de Ponta Grossa (PR), o Chopp Brasser é um dos grandes diferenciais do Bávaro.

Luiz Breda, sócio fundador do Bávaro, ressalta a importância da produção local e o impacto positivo na sustentabilidade. “Nossa produção de chopes é pensada para minimizar a pegada ecológica. Utilizamos ingredientes locais e priorizamos processos que reduzem o desperdício e a emissão de carbono. Além disso, o feedback contínuo dos nossos clientes nos ajuda a aperfeiçoar nossos produtos, mantendo o sabor e a qualidade que os frequentadores da Rua 24 Horas tanto apreciam”, comenta.

Josimar Cardoso, produtor do Chopp Brasser, também compartilha sua visão sobre a qualidade dos chopes oferecidos. “Mais que um produto, a Brasser tornou-se uma marca de qualidade, produzindo um chopp de altíssimo padrão”, explica. A Brasser fornece uma variedade de chopes para o Bávaro, cada um com suas características únicas. Entre os mais populares estão:

- Pilsen: Tradicional e refrescante, ideal para qualquer ocasião.
- IPA (India Pale Ale): Intensa e com sabores que remetem ao lúpulo, possui um aroma cítrico e frutado, com robustez e complexidade.
- Chopp de Vinho Tinto: Destaca-se por sua refrescância e elegância, combinando chopp pilsen com vinho tinto seco.
- Chopp de Vinho Branco: Uma combinação harmoniosa de vinho branco de alta qualidade e suco de frutas frescas, oferecendo um sabor frutado e refrescante.

Josimar complementa sobre o desenvolvimento do chopp exclusivo para o Bávaro. "Trabalhamos em conjunto com Luiz e com os feedbacks dos clientes para chegar a uma receita que agradasse tanto turistas quanto moradores de Curitiba. Nosso chopp IPA, por exemplo, é bem encorpado e turvo, com quatro tipos de lúpulo, mas sem amargor excessivo, o que agrada até quem prefere chopes mais leves", ressalta.

Josimar compreende que a Rua 24 Horas não é apenas frequentada por turistas, mas também é muito querida pelos curitibanos. A diversidade de clientes desempenhou um papel crucial na busca pelo chopp ideal. Ele explica: ‘Recebemos inúmeras observações e opiniões de frequentadores locais e visitantes de várias regiões, como Nordeste, Norte, Sul e Centro-Oeste. Cada feedback, seja positivo ou negativo, nos levou a ajustar a receita. Hoje, temos um chopp que é praticamente unânime’, afirma.

Além do incentivo a economia local, a iniciativa também considera a melhor opção para os clientes que frequentam o estabelecimento. “Neste Dia da Gastronomia Sustentável, o Bávaro reafirma seu compromisso com a sustentabilidade e a qualidade, destacando-se como exemplo de como a produção local pode ser sustentável e, ao mesmo tempo, proporcionar produtos de altíssimo padrão e com preço acessível”, reitera Luiz Breda.

O Bávaro funciona diariamente na Rua 24 Horas (Rua Visconde de Nácar - sem número), das 10h às 23h.