Mês de conscientização sobre a doença celíaca: como empresas pequenas estão conseguindo produzir para este público

“Hoje em dia não tenho dificuldade em encontrar produtos para celíacos, pois vários supermercados já possuem esse setor e também posso encomendar diretamente nos sites de produtores” diz a artista paulistana Angela Conti.

A maior variedade de produtos sem glúten é uma grande tendência para o mercado. Segundo uma pesquisa realizada pela agência internacional Euromonitor, o Brasil movimenta cerca de US$ 35 bilhões por ano em consumo de alimentos saudáveis, sendo o 4º colocado no ranking internacional. Os dados ainda revelam que o setor gluten free deve prosperar de 35% a 40% até 2022.

Em relação aos cuidados na produção de um produto celíaco, as pequenas empresas focam no comprometimento na fabricação. Um alimento sem glúten precisa ser produzido em um ambiente isolado de outros alimentos que contêm a proteína, para não correr o risco de contaminação cruzada. Além disso, uma análise constante é preferível, atestando a qualidade e segurança do produto.

Feitos à base de frutas, oleaginosas e sementes, os produtos Landê são cremes de frutas que impressionam com sua textura ao mesmo tempo cremosa e crocante. O processo inovador de produção não utiliza goma, corantes, espessantes, leite, ovos, emulsificante, açúcar e nem adoçante, com um mínimo de processamento, resultando em um produto rico em fibras, antioxidantes naturais, vitaminas E, A e C, vitaminas do complexo B, ômegas 3 e 9, zinco, cálcio, ferro e selênio. São três sabores - banana, morango e chocolate.

Já a Celivita é especializada em snacks como biscoitos, bolinhos, pães e opções salgadas, e a Mandala oferece em seu cardápio uma variada quantidade de alimentos, de refeições naturais completas, como massas e grelhados, a sopas, lanches, salgadinhos e doces.