Risoni risotado com funghi porcini: um clássico reinventado para compartilhar
- Crédito de Imagens:Divulgação - Escrito ou enviado por Victoria Ramos
- SEGS.com.br - Categoria: Receitas
À medida que as temperaturas caem, os encontros à mesa pedem receitas quentes e cheias de sabor. Inspirado na técnica do risoto, o Risoni Grano Duro, massa de corte delicado que lembra grãos de arroz e elaborada pela Barilla, segue a tradição italiana e é uma alternativa versátil e surpreendente para variar o preparo tradicional.
No preparo, a cebola levemente dourada no azeite realça o sabor do funghi porcini hidratado e do shiitake fresco. O Risoni Barilla Grano Duro é cozido lentamente, com o caldo de legumes incorporado aos poucos, garantindo cremosidade natural e cozimento uniforme. Finalizado com manteiga e parmesão ralado, o prato ganha intensidade, resultando em uma experiência equilibrada e perfeita para ser servida imediatamente, preservando toda a sua textura aveludada.
Risoni Barilla Grano Duro risotado com funghi porcini
Serve 6 pessoas
Ingredientes:
500g de Risoni Barilla Grano Duro
1 bandeja de cogumelo shitake
100g de funghi porcini
2,5L de caldo de legumes
150g de parmesão ralado
1 cebola
2 colheres de manteiga
30ml Azeite de oliva extra virgem
Sal e pimenta do reino preta a gosto
Modo de preparo
Passo 1
Fatiar o shitake e reservar. Lavar rapidamente o funghi porcini e deixá-lo hidratando com um pouco de água por 5 minutos.
Passo 2
Picar a cebola e dourar em um fio de azeite. Refogar o shitake e o funghi rapidamente.
Passo 3
Adicionar o Risoni e a água da hidratação do funghi aos poucos, juntamente com o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sem parar, até cozinhar a massa.
Passo 4
Desligar o fogo, adicionar a manteiga e o queijo parmesão. Adicionar sal e pimenta do reino preta a gosto. Mexer vigorosamente para dar cremosidade ao risoto.
Passo 5
Servir imediatamente.
Passo 6
Observação: Se o caldo não for suficiente, acrescentar um pouco de água para finalizar o cozimento.
Sobre a Barilla
A Barilla é uma empresa familiar, não listada na Bolsa de Valores, presidida pelos irmãos Guido, Luca e Paolo Barilla. Foi fundada por seu bisavô, Pietro Barilla, que abriu uma padaria em Parma em 1877. Hoje, a Barilla é reconhecida na Itália e no mundo pela qualidade de seus produtos alimentícios. Com suas marcas – Barilla, Mulino Bianco, Pan di Stelle, Gran Cereale, Harrys, Pavesi, Wasa, Filiz, Yemina, Misko, Voiello, Academia Barilla, First, Catelli, Lancia, Splendor, Back To Nature e Pasta Evangelists – promove uma alimentação saborosa, nutritiva e equilibrada, inspirada na Dieta Mediterrânea e no estilo de vida italiano. Quando Pietro abriu sua loja há mais de 145 anos, seu principal objetivo era produzir alimentos de qualidade. Esse princípio se tornou a essência da Barilla, que hoje conta com quase 9.000 colaboradores e uma cadeia de suprimentos que compartilha seus valores e paixão pela qualidade. O compromisso do Grupo é proporcionar às pessoas a alegria que um alimento bem-feito pode trazer, utilizando ingredientes selecionados e priorizando aqueles provenientes de cadeias produtivas responsáveis, contribuindo para um presente e um futuro melhores. Desde 1987, um arquivo histórico tem coletado e preservado os mais de 145 anos de história da empresa, um acervo agora disponível para todos por meio do portal-museu.
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