Ninho ao Molho de Carne Seca com Vinho para comemorar o aniversário de Recife e Olinda

Recife e Olinda, cidades-irmãs de Pernambuco, celebram juntas seus aniversários em 12 de março. A data ganha ainda mais significado porque Vitarella, marca nascida em Pernambuco, também celebra sua trajetória junto às cidades, reforçando o vínculo de identidade e sabor com a região.

Por isso a marca sugere um prato especial: Ninho ao Molho de Carne Seca com Vinho. Uma receita que une tradição nordestina e sofisticação.

A carne seca é dessalgada, cozida e refogada com temperos, enquanto o molho branco ganha cremosidade com vinho. Os ninhos de massa Vitarella são recheados com a carne, cobertos pelo molho e gratinados com parmesão, resultando em um prato dourado e cheio de sabor pernambucano.

Confira o passo a passo!

Ninho ao Molho de Carne Seca com Vinho

Ingredientes:

1 embalagem de Ninho Vitarella
4 colheres (sopa) de Margarina
2 dentes de alho, picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 kg de carne seca
queijo parmesão ralado à gosto
1 cebola, picada
6 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 litro de leite
sal, pimenta dedo de moça, pimenta-do-reino, noz moscada e salsinha picada à gosto

Modo de preparo:

-Comece colocando ½ kg de carne seca de molho por uma noite para tirar o sal. Troque a água de vez em quando.

-Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobri-la, por 1 hora. Retire a carne da panela e desfie.

-Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, refogue a cebola e os dentes de alho. Junte a carne seca desfiada e deixe refogar.

-Acrescente 6 tomates, 1 xícara (chá) de água, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta dedo de moça, a salsinha, mexa delicadamente e reserve.

- Prepare o molho ao vinho. Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte 1 litro de leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acrescente o vinho branco, acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

-Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque os ninhos, mexendo delicadamente para mantê-los inteiros. Deixe cozinhar a metade do tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e acomode os ninhos num refratário grande, espalhe por cima o molho ao vinho e com a ajuda de uma colher recheie com o refogado de carne seca.

-Polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180ºC) por 10 minutos. Retire o papel-alumínio, retorne ao forno para gratinar e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções