Lanches nutritivos, rápidos e sustentáveis para a volta às aulas

Atenta a esse desafio, a Sodexo reuniu seu time de chefs para criar receitas que combinam sabor, saudabilidade, praticidade e cuidado com o meio ambiente alinhados à forma como a Sodexo enxerga a alimentação: experiência saborosa, responsável e feita para cuidar das pessoas especialmente na infância, fase da vida em que são formados os hábitos alimentares.

Croquete de Quinoa com Ricota

Receita para 30 unidades

Ingredientes
1 xícara bem cheia de quinoa
1 xícara + 2 colheres de sopa de ricota
½ cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:

Para começar, coloque a quinoa de molho por pelo menos uma hora para melhorar a textura e suavizar o sabor. Enquanto ela hidrata, processe a cebola e o alho, podendo acrescentar também legumes ou outros tipos de queijo, se desejar. Depois, leve a quinoa ao fogo com água e cozinhe até que fique macia; então escorra bem. Em um recipiente, misture a quinoa ainda morna com a ricota previamente amassada e os temperos de sua preferência. Se quiser uma textura mais pastosa, é possível bater tudo na batedeira usando o globo. Em seguida, modele os bolinhos no formato que preferir e leve ao forno até dourarem.

1ª SUGESTÃO DE COMPOSIÇÃO DE LANCHE NUTRITIVO

Suco de maçã com laranja e couve + brigadeiro de banana (vegano) + melancia no palito + pão de tapioca

Brigadeiro de banana vegano

Ingredientes
Bananas maduras (prata ou nanica)
2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó
Cacau em pó para decorar

Modo de preparo:

Amasse bem as bananas com um garfo até virar um purê.
2- Em uma panela, coloque o purê de banana e o cacau em pó.
3- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a mistura engrossar
4- Realize o resfriamento.
5- Modele os brigadeiros e passe no cacau em pó.

Pão de tapioca

Receita para 35 porções

Ingredientes
2 xícaras de tapioca granulada
1 xícara polvilho doce
2 unidades de ovos
2 xícaras de queijo mussarela ou coalho
2 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de sal

Modo de preparo:

Rale o queijo e reserve. Separe o polvilho doce e deixe o ovo higienizado e já quebrado em um recipiente.
Em uma tigela, misture a tapioca granulada com o leite e deixe hidratar por cerca de 2 minutos.
Adicione o ovo e mexa com uma colher. Em seguida, acrescente o queijo ralado, o polvilho e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar por aproximadamente 10 minutos.
Depois, modele os pãezinhos e, se quiser, congele para assar mais tarde.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
Você também pode utilizar o modo “pão de queijo” do forno, se disponível.

2ª SUGESTÃO DE COMPOSIÇÃO DE LANCHE NUTRITIVO

Bolo de cacau + porção de uva + suco de maracujá com manga

Bolo de Cacau sem farinha e sem lactose

Receita para 20 unidades

Ingredientes
1 ⅞ xícara ou 2 xícaras rasas de coco ralado
7 ovos
⅓ de xícara de óleo
½ colher de chá de sal
6 colheres de sopa açúcar
1 colher de sopa de fermento
1 xícara + 2 colheres de sopa de cacau 70%

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque os ovos, o coco, o óleo, o açúcar, o sal e o cacau. Bata por cerca de cinco minutos, até obter uma mistura bem homogênea. Acrescente o fermento e bata rapidamente, apenas para incorporá-lo.
Unte uma forma ou assadeira com óleo e, se preferir, polvilhe cacau em pó. Despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 170 °C por aproximadamente 20 minutos.
Se optar por assar em formas de cupcake, o tempo de forno é menor: cerca de 8 minutos.

Sobre a Sodexo

Fundada em Marselha em 1966 por Pierre Bellon, a Sodexo é líder em Alimentação e Serviços, moldando melhores experiências diárias em todos os momentos da vida: trabalho, saúde, aprendizado e lazer. O Grupo se destaca por sua independência, participação acionária da família fundadora e seu modelo de negócios responsável. Com seus serviços, a Sodexo enfrenta todos os desafios do dia a dia com um objetivo duplo: melhorar a qualidade de vida de nossos colaboradores e das pessoas que servimos, e contribuir para o progresso econômico, social e ambiental nas comunidades onde atuamos. Para a Sodexo, crescimento e compromisso social caminham juntos. Nosso propósito é criar um dia a dia melhor para cada um, para construir uma vida melhor para todos.

Globalmente, a Sodexo integra os índices CAC Next 20, Bloomberg France 40, CAC SBT 1.5, FTSE 4 Good e DJSI.