SEEN São Paulo apresenta novos pratos assinados por Olivier da Costa

O SEEN São Paulo apresenta, a partir de 8 de abril, uma atualização em seu menu com novas criações assinadas pelo chefpreneur Olivier da Costa. No restaurante paulistano, os pratos são executados pela chef Gizely Rocha, responsável pela cozinha da casa.

A renovação amplia diferentes seções do cardápio, das entradas aos pratos principais, sobremesas e sushi bar, mantendo a proposta cosmopolita que caracteriza o local. A ideia é reforçar a dinâmica de pratos para compartilhar, assinatura do restaurante, combinando referências mediterrâneas, europeias e asiáticas.

Entre as novas entradas está o Ovo SEEN (R$ 87), que combina camarão picado com molho tártaro, batata palha, ovo confit, ovas de tobiko e pimenta-do-reino. Outra adição é o Bao de Costela (R$ 88), preparado com pão bao feito na casa, costela wagyu desfiada, molho roti, sunomono de pepino, cebola roxa, maionese japonesa e tarê.

O menu passa a incluir também a Salada de Palmito (R$ 115), feita com palmito pupunha, maionese de batata-doce, atum, ovos de codorna e farofa de parma.

Entre os novos pratos principais, destaca-se o Carré de Vitela Branca (R$ 180), marinado no missô e servido com molho Café de Paris e batatas fritas. Já o Linguine Carabineiro (R$ 165) traz massa servida com molho bisque, tartare de carabineiro, ovas de tobiko, molho tártaro e cebolinha.

A seção de peixes e frutos do mar ganha novas preparações, como o Bacalhau com Natas (R$ 178), clássico reinterpretado com bacalhau, batata, cebola, alho, azeitonas, creme de leite, mostarda, parmesão e noz-moscada, a Vieira SEEN (R$ 255), servida com purê de couve-flor, rabanete, molho beurre blanc e crispy de alho-poró; e o Arroz de Polvo (R$ 188), preparado com arroz biodinâmico, polvo grelhado, coentro, tomate, pimentão vermelho, manjericão, pimenta dedo-de-moça, aioli picante e azeite verde.

Outra novidade é o Folhado de Peixe e Camarão (R$ 128), preparado com massa folhada, peixe, camarão, espinafre e molho béchamel.

No sushi bar, comandado pelo Sushi Chef Fernando Sant’anna, a atualização incorpora novas criações como o Tartar de Bluefin (R$ 370), com atum bluefin, cogumelos, ovas de mújol e molho ponzu trufado, e o Futomaki King Crab (R$ 195), com shari, alga nori, king crab, maionese japonesa, tamago, pepino japonês, manga e ovas de peixe.

Entre os novos nigiris estão o Nigiri Wagyu (R$ 180), servido com ovo de codorna confitado, ovas de mújol e sal Maldon, e o Nigiri Unagui (R$ 160), que combina enguia, foie gras, maçã verde e molho tarê.

A seção de sobremesas também ganha novas opções. Entre elas está o Cookie à la Minute (R$ 45), massa de cookie servida quente com sorvete de nata, e o Petit Gâteau de Doce de Leite (R$ 65), preparado com doce de leite Viçosa, paçoca e sorvete de goiaba. O menu inclui ainda a Taça SEEN (R$ 65), que reúne camadas de texturas com daquoise de chocolate e leite condensado cozido, Ferrero Rocher e amêndoas caramelizadas, além do SEEN Sundae (R$ 68), taça de sorvete com calda quente e guloseimas. Completa a seção o The Brioche SEEN (R$ 60), massa de cinnaroll servida quente, polvilhada com canela e cacau e finalizada com glaçagem de chocolate 70%.

A seção de sobremesas também ganha novas opções. Entre elas está o Cookie à la Minute (R$ 45), massa de cookie servida quente com sorvete de nata, e o Petit Gâteau de Doce de Leite (R$ 65), preparado com doce de leite Viçosa, paçoca e sorvete de goiaba. O menu inclui ainda a Taça SEEN (R$ 65), que reúne camadas de texturas com daquoise de chocolate e leite condensado cozido, Ferrero Rocher e amêndoas caramelizadas, além do SEEN Sundae (R$ 68), taça de sorvete com calda quente e guloseimas. Completa a seção o The Brioche SEEN (R$ 60), massa de cinnaroll servida quente, polvilhada com canela e cacau e finalizada com glaçagem de chocolate 70%.

Serviço
SEEN São Paulo
End.: Alameda Santos, 1437 – 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site: seensp.com
Instagram: @SeenSaoPaulo

Sobre o SEEN São Paulo

Inaugurado em 2017, o Seen São Paulo traz um conceito minuciosamente criado pelo chefpreneur franco-português Olivier da Costa. Com conceito e gastronomia da marca “by Olivier”, o restaurante e bar ocupa o 23º andar do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, conferindo a ele uma vista impressionante da capital. A experiência que cada cliente vivencia ao entrar no rooftop é única e memorável. A gastronomia é uma fusão das receitas mais emblemáticas de Olivier com pratos interpretados pela chef Gizely Rocha, em um menu variado que agrada a todos os paladares. Completando a equipe do restaurante, o chef Fernando Sant’anna lidera o sushi bar com cardápio de toques contemporâneos, e na coquetelaria, o renomado barman Amilcar Raider apresenta suas criações únicas.

Sobre a Tivoli Hotels & Resorts

Fundada em 1933 em Portugal, a marca de luxo Tivoli Hotels & Resorts convida os hóspedes a abrandar o ritmo do dia-a-dia e a colecionar memórias que ficarão com eles muito depois da sua estadia. Através de serviços exclusivos e experiências autênticas, a Tivoli revela a alma secreta de cada destino aos seus hóspedes. O atual portefólio inclui cerca de 20 propriedades em Portugal, Brasil, Qatar, China, Holanda, Itália e Espanha, com futuros projetos na Europa e no Médio Oriente.

A Tivoli faz parte do grupo hoteleiro Minor Hotels e é membro do programa de fidelização Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.

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Sobre a Minor Hotels

A Minor Hotels é um grupo hoteleiro global que opera mais de 640 hotéis, resorts e residências em 59 países. O grupo cria experiências inovadoras e inspiradoras através das suas marcas hoteleiras, incluindo Anantara, Elewana Collection, The Wolseley Hotels, Tivoli, Minor Reserve Collection, NH Collection, nhow, Avani, Colbert Collection, NH, Oaks e iStay, bem como um portfólio diversificado de restaurantes e bares, experiências de viagem e marcas de spa e bem-estar. Com mais de quatro décadas de experiência, a Minor Hotels constrói marcas mais fortes, promove parcerias duradouras e impulsiona o sucesso do negócio, concentrando-se sempre no que é mais importante para os nossos hóspedes, colaboradores e parceiros.

A Minor Hotels é um orgulhoso membro da Global Hotel Alliance (GHA), e reconhece os seus hóspedes através de um programa de fidelização unificado, o Minor DISCOVERY, parte do GHA DISCOVERY.

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*A contagem de propriedades inclui propriedades operacionais, bem como empreendimentos comprometidos através de propriedade, joint ventures, arrendamentos e acordos de gestão.