Recentes alertas de segurança alimentar estão mexendo com a rotina de consumidores e profissionais da cozinha no Brasil e no exterior. Nos últimos dias, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento de um lote de molho de tomate da marca Granoro, depois que foram identificados pedaços de vidro no produto. A medida reforça a necessidade de atenção à origem e qualidade dos alimentos que chegam à mesa dos brasileiros.

Casos como esse reacendem um tema central nas discussões sobre comportamento, saúde e gastronomia: como garantir nutrição segura no dia a dia, mesmo em meio à indústria de alimentos processados e globalizada. A resposta de muitos chefs e educadores da culinária tem sido reforçar a importância da preparação caseira e de escolhas conscientes na cozinha.

Para Cláudia Genaro, chef e consultora pedagógica do Instituto Gourmet, a tendência de voltar ao básico e ao preparo artesanal tem ganhado força, não apenas como estilo de vida, mas como estratégia de bem-estar. “Casos de contaminação como essa nos lembram que saúde não é apenas evitar riscos, mas entender processos, ingredientes e ter autonomia na preparação dos nossos alimentos. Cozinhar em casa, com atenção às matérias-primas, é um ato de cuidado consigo mesmo e com quem compartilhamos a mesa”, afirma Genaro.

A especialista destaca que, além dos impactos pontuais de recalls, há uma crescente valorização de práticas culinárias que priorizam frescor, simplicidade e transparência. Essa mudança não é apenas estética: ela tem relação direta com saúde digestiva, controle de ingredientes e redução de exposições a aditivos e contaminantes que podem surgir em cadeias complexas de produção.

A gastronomia caseira, além de potencialmente mais segura quando feita com boas práticas de higiene, também se integra a um estilo de vida mais sustentável e alinhado com tendências globais de consumo consciente.

Em um momento em que a saúde e o prazer de comer caminham lado a lado, o preparo de receitas básicas e confiáveis ganha novo significado.

A chef ensina uma receita de molho de tomate caseiro simples, saborosa e feita com ingredientes que você pode confiar:

Receita de molho de tomate caseiro

Ingredientes
• 1 kg de tomates maduros
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates e corte-os em pedaços.

2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem translúcidos.

3. Adicione os tomates, tempere com sal e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que se desmanchem e formem um molho espesso.

4. Finalize com folhas de manjericão fresco e misture delicadamente.

5. Sirva com massas, carnes ou como base para outras receitas.

A volta ao preparo artesanal, como demonstrado na receita acima, não é apenas uma tendência culinária, mas um gesto de saúde e cuidado que pacientes, famílias e profissionais da gastronomia estão redescobrindo em tempos de maior conscientização alimentar.

Sobre Instituto Gourmet

Com mais de dez anos de mercado, o Instituto Gourmet Brasil é a maior rede nacional de franquia especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado para quem deseja empreender, ingressar no mercado gastronômico, obter formação profissional da área ou aprender por hobby, o Instituto Gourmet oferece opções de cursos de curta, média e longa duração, com flexibilidade nos horários, aulas práticas e foco na interação do aluno. Criada em 2014, a rede ingressou na franchising em 2017 e já conta com mais de 100 unidades abertas em todo o país.