Confeiteira ensina cinco segredos para fazer bolos altos e seguros

Com toda certeza você já viu um bolo alto em algum aniversário. A verdade é que esse tipo vem sendo uma tendência da confeitaria cada vez maior, e em vários tipos de festa. Já o bolo baixo, também conhecido como torta, acaba sendo mais rápido e prático de fazer, mas não é a primeira escolha para participar da decoração. De acordo com a confeiteira Bruna Rebelo, a maior diferença entre esses dois tipos de bolos é a estrutura.

“Não só a altura, mas, por exemplo, um bolo baixo muitas vezes não aguentaria ser um bolo alto, ele acabaria desmanchando, pela forma como foi feito. É importante aprender sobre massa, estrutura, recheio e montagem, para não ter problema na hora de criar”, explica. Um bom bolo alto é resultado de massa e recheio bem estruturados.

Cinco segredos para fazer bolos altos e seguros

1. A escolha da massa

Para bolos altos, é preciso escolher uma massa que tenha estrutura. Como dito antes: massa e recheio bem estruturados = bolo alto perfeito.

2. Cinta de contenção

Ela é essencial para manter o bolo reto e seguro para ser transportado e ficar exposto onde quer que ele esteja.

3. O ponto do recheio

Recheios moles demais podem abalar a estrutura e até desmontar o bolo, já os mais firmes demais podem acabar pesando o bolo e dificultando o corte.

4. Quantidade de calda

Bolos molhados nem sempre são os melhores, principalmente se deseja fazer bolos altos. A massa precisa estar úmida na medida certa.

5. Tempo de descanso

É importante entender que o bolo não é um pastel, por isso, é preciso respeitar o tempo de cada etapa para, enfim, chegar no bolo perfeito.