A inflação e a queda da renda dos brasileiros têm provocado a redução do consumo de carnes de diferentes espécies. Uma rica fonte de proteína e ingrediente de diversos pratos, os ovos têm sido um excelente substituto desses alimentos, cujo consumo aumentou 8,5% em 2020, segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Para atender à demanda aquecida, a Katayama Alimentos aumentou a produção em 25% no ano passado. A exigência por qualidade, no entanto, eleva-se conjuntamente.

Alcançar esse índice de crescimento só é possível porque a Katayama Alimentos investe fortemente em tecnologia e biosseguridade, o que permite levar ao mercado ovos in natura, líquidos e em pó sem riscos à saúde dos consumidores. “Temos como base o tripé preparo, investimento e conhecimento. Além disso, um trabalho focado na saúde e não na doença das aves”, afirma Gilberto Katayama, Diretor de Operações do Grupo Katayama.

O alto nível de eficiência da companhia em todas as etapas da produção é uma resposta à evolução do mercado, que não tem mais espaço para produtores que negligenciam os cuidados durante a produção. “Saúde é coisa séria e primar pela qualidade dos produtos que chegam à mesa dos consumidores é condição essencial para a existência, desenvolvimento e perenidade de qualquer empresa dessa cadeia”, afirma Gilberto. “Zelar pela excelência dos ovos que produzimos faz parte da cultura da empresa e está disseminada entre nossos colaboradores”, completa.

Bem-estar animal

O aumento das vendas da Katayama Alimentos não é fruto somente do aquecimento do mercado, mas também da qualidade oferecida pela marca, essencial para a conquista de novos clientes – no Brasil e no mundo. Ovos e aves não são todos iguais e a saúde animal é tratada com rigor pela empresa desde o nascimento das poedeiras. As aves crescem em ambientes climatizados, tranquilos e sem contato com outras espécies de animais, com acesso à água tratada e alimentação balanceada produzida sob total supervisão na própria unidade industrial da empresa.

O manejo em todas as etapas do processo atende a cuidadosos protocolos e ocorre em ambientes dotados de ar livre de agentes patogênicos, sob temperaturas ideais para cada fase de vida dos animais, e segue um programa de vacinação eficiente, colocando a Katayama Alimentos no altíssimo nível de segurança esperado na cadeia alimentícia.

Além do básico

A Katayama Alimentos desenvolveu um programa próprio de biosseguridade, que reúne procedimentos técnicos, conceituais, operacionais e estruturais com vistas a prevenir ou controlar a contaminação dos rebanhos avícolas por agentes infecciosos que possam afetar a produtividade e a saúde dos consumidores. O programa compreende controle de trânsito e de vetores, tratamentos de resíduos, monitoramento laboratorial, auditorias, educação continuada e plano de contingência, entre outros aspectos.

Nenhuma etapa da produção é excluída do programa de biosseguridade, que inclui limpeza, higienização e desinfecção de todos os processos e ambientes, por meio de medidas sanitárias severas direcionadas a colaboradores, visitantes, fornecedores e prestadores de serviços, abrangendo vestimentas, desinfecção dos calçados e higienização das mãos de todos que têm acesso ao ambiente produtivo, além de medidas de monitoramento e controle aplicadas durante toda a vida das aves. Esses cuidados permitiram que a empresa eliminasse o uso de qualquer antibiótico nas aves.

Os ovos são produzidos sem qualquer contato manual, passam individualmente por lavagem, higienização e inspeção e recebem banho de luz ultravioleta em câmara específica para a eliminação de fungos e bactérias nocivos à saúde. Ovos com microfissuras são excluídos e aqueles perfeitos passam por sistemas de rastreamento, que registram informações relativas à data de produção e o lote.

A Katayama Alimentos atende a todas as normas e leis vigentes no setor de alimentos, como o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) e está alinhada às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e às Boas Práticas de Produção (BPP).

Outro diferencial são as certificações obtidas, como a Brand Reputation through Compliance (BRCGS), norma global que visa garantir a segurança dos alimentos e tem aprovação da GFSI (Global Food Safety Initiative); e a Certificação Halal, para o mercado islâmico, que chancela as boas práticas e favorecem a entrada da marca em diferentes regiões do mundo.

Perfil Katayama Alimentos

A Katayama Alimentos, uma das principais indústrias avícolas do País, faz parte do Grupo Katayama, com quase 80 anos de história, que também atua nos segmentos de pecuária e fertilizantes orgânicos. Com uma estrutura moderna, automatizada, habilitada para exportação, inclusive para o exigente mercado japonês, e um rigoroso sistema de biosseguridade, mantém, desde 2013, todas as aves livres de antibióticos. Produz ovos brancos, vermelhos, enriquecidos, de codorna, líquidos pasteurizados e desidratados (em pó), mantendo todos os lotes rastreáveis, além de oferecer também ovos caipiras e ovos caipiras orgânicos. A produção está concentrada em uma área de 725 hectares, localizada na cidade de Guararapes (SP), e conta com 430 colaboradores. A perspectiva da indústria avícola para 2021 é aumentar em 15% a produção anual de 1 bilhão de ovos, com a construção de dois novos aviários com capacidade para adicionar 280.000 aves ao plantel existente, de 4 milhões de aves entre recria e postura. O sistema de produção da Katayama Alimentos, um dos mais modernos da América Latina, é totalmente integrado, com tecnologia de ponta na higienização, seleção, classificação e processamento de ovos e instalações aviárias, onde é mantida de forma padronizada as condições ideais de isolamento sanitário, conforto térmico, alimentação e bem-estar das aves. A indústria possui o registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), e é auditada pelo programa IFS Global Markets Food, que atesta a conformidade em relação à integridade e segurança dos alimentos processados para o varejo, além de possuir a Certificação Halal, que tem acelerado as exportações para países do Oriente Médio e Ásia. Em março deste ano, conquistou a certificação Brand Reputation through Compliance (BRCGS) – norma global que visa garantir a segurança dos alimentos e tem aprovação da GFSI (Global Food Safety Initiative), que reforça o excelente padrão de qualidade do seu sistema produtivo. O Grupo Katayama recebeu também neste ano, o Título Verde (Green Bond), para investimentos direcionados à sua planta de fertilizantes orgânicos, a Terra Nascente Fertilizantes, por sua contribuição para a conservação do meio ambiente, clima e desenvolvimento sustentável.