Lácteo integral, a versão com gordura, faz bem à saúde?

Para Ana Paula Del'Arco, nutricionista e consultora da Viva Lácteos, o leite compreende uma matriz nutricional única, com inúmeros benefícios à saúde. "Há vários estudos científicos que apresentam a inexistência de evidências consistentes entre o consumo de lácteos com qualquer teor de gordura e o desenvolvimento de problemas cardiovasculares. Aliás, as gorduras do leite integral podem trazer efeito protetor à saúde cardiovascular", explica a especialista.

A nutricionista esclarece alguns pontos relacionados à gordura dos lácteos:

1. A população infantil deve consumir os lácteos na sua versão integral, por serem alimentos completos, com minerais e vitaminas, sendo os lácteos com gordura a principal fonte de vitamina A da alimentação das crianças.

2. As gorduras dos lácteos possuem ácidos graxos que reduzem o nível de colesterol total e aumentam os níveis de HDL, o colesterol considerado bom.

3. O consumo de lácteos com gordura deveria ser preconizado para toda a população, visto os inúmeros benefícios que trazem para a saúde, não sendo tão significativa a diferença calórica entre lácteos integrais e desnatados. O consumo dos lácteos sem gordura deveria ser indicado apenas em casos de obesidade severa, em que qualquer redução calórica é favorável ao processo de emagrecimento.

4. O leite integral tem 3% de gordura (3g de gordura para cada 100ml) enquanto que o leite semidesnatado tem 1,5% de gordura (1,5g de gordura para cada 100ml). Já o leite desnatado pode ter até 0,5% de gordura, podendo agregar até 4,5 calorias ao leite.

"Em um copo de leite de 200ml, há uma diferença de 45 calorias provenientes da gordura se comparado 1 copo de leite integral com 1 copo de leite desnatado. Em uma dieta de 2000 calorias, essa quantidade representa cerca de 2% das calorias, o que não é tão relevante se considerado os inúmeros benefícios da gordura do leite para a saúde", ressalta a nutricionista.

Sobre a VIVA LÁCTEOS: É a Associação Brasileira de Laticínios que tem como missão promover o crescimento e a produtividade do setor, permitindo assim melhora do ambiente de negócios, ganhos de produtividade e aumento da competitividade no mercado interno e externo, por meio da promoção às exportações. É composta por fabricantes de produtos lácteos (ALIBRA, AURORA, AVIAÇÃO, BOM SUCESSO, CCA, CAROLINA, CASTROLANDA, CATUPIRY, CCGL, DANONE, DPA, DAVACA, DOREMOS, EMBARÉ, FRIMESA, FRÍSIA, FONTERRA, ITALAC, ITAMBÉ, JUSSARA, KERRY, LACTALIS, LATICÍNIOS HORIZONTE, MONDELÉZ, NESTLÉ, OUROLAC, PIRACANJUBA, POLENGHI, PORTO ALEGRE, REGINA, SCALA, SCHREIBER, TIROLEZ, VIGOR, VERDE CAMPO E YAKULT) e associações do setor, como a ABIQ (Associação Brasileira da Indústria de Queijo) e a ABLV (Associação Brasileira da Indústria de Leite Longa Vida).