Logo
Imprimir esta página

Dia Mundial do Chocolate: 2 receitas para fazer em casa e adoçar o inverno

Dia Mundial do Chocolate: 2 receitas para fazer em casa e adoçar o inverno

Para adoçar o inverno e celebrar um dos dias mais doces do ano, o Dia Mundial do Chocolate, celebrado nesta quarta-feira, 7 de julho, os chefs abaixo elaboraram duas receitas fáceis e rápidas, com o chocolate como estrela, para preparar em casa, em contexto de pandemia. Ambas estão nos cardápios dos hotéis. Eles listam os ingredientes e o modo de preparo.

Confira:

MARQUISE DE CHOCOLATE

(Receita do chef Elízio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada)

Crédito: Adriano Ferreira

INGREDIENTES:
50 Chocolate meio amargo
20g Chantily mix
25 g Açúcar refinado
1 Ovo
30 g Polpa de cupuaçu
30 g Leite condensado
5 g Manteiga
3 g Granulado colorido
3 g Granulado de chocolate
3 g Castanha de caju xerém

MODO DE PREPARO:

Bata o ovo com 10 g de açúcar em banho-maria até o açúcar derreter os cristais

Em seguida, bata no globo até ficar na consistência de merengue, derreta 15 g do chocolate em banho-maria

Acrescente na mistura do merengue

Em seguida, misture levemente com o chantily batido em consistência firme

Coloque em aro de 7 cm de espessura e deixe na geladeira

PREPARO DO BRIGADEIRO:

Misture 15 g do chocolate com leite condensado e a manteiga

Cozinhe em fogo baixo até quando estiver soltando do fundo da panela

Retire e deixe descansar

PREPARO DA CALDA DE CHOCOLATE:

Derreta 20 g de chocolate com 30 g de creme de leite em banho-maria e deixe em consistência lisa

PREPARO DA POLPA DO CUPUAÇU:

Reduza a polpa do cupuaçu com 15 g do açúcar em fogo baixo até o ponto de geleia e reserve

MONTAGEM DO PRATO:

Retirar a marquise da forma

Faça uma cavidade no centro com um boleador

Recheie com a geleia de cupuaçu

Cubra com a calda do chocolate

Boleie os brigadeiros, passe nos granulados e sobreponha a marquise

FINALIZAÇÃO DO PRATO:

Faça um risco no prato com um pouco da calda de chocolate e decore com morango.

GATEAU SUPREME CHOCOLATE

Receita do chef Diego Ademar Pento, do hotel Royal Tulip JP Ribeirão Preto

Crédito: Divulgação

BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
6 ovos
6 colher de chocolate em pó
2,5 xícara farinha
2 xícara de açúcar
1 e ½ xícara de leite
1 e ½ colher de margarina
1 e ½ colher de fermento
200 kg de amêndoas laminadas torrada

MODO DE PREPARO:

Separe as claras das gemas (deixar as gemas na casquinha)

Bata as claras em neve

Após bater em neve, acrescente as gemas uma a uma

Deixe bater bem. Enquanto estiver batendo, peneirar nesta ordem: fermento, farinha de trigo, chocolate e açúcar.

Depois de bem batidas as claras com as gemas, acrescente o leite fervendo com a manteiga derretida. Coloque lentamente os ingredientes peneirados, sendo por último o fermento.

Unte a forma com manteiga e esfarinhe

Coloque a massa na forma e no forno em 140 graus.

MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
600g de chocolate meio amargo
600g de creme de leite
1 colher rasa de gelatina sem sabor
¾ de xícara de claras

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria

Dissolva a gelatina sem sabor em banho-maria

Bata as claras em neve

Após batido, adicione o ganache às claras e misture delicadamente com foiê

MONTAGEM:
1º Bolo de chocolate umedecido com calda de chocolate e essência de amêndoas
2º Mousse de chocolate meio amargo com amêndoas torradas e picadas
3º Bolo de chocolate umedecido com calda de chocolate com essência de amêndoas
4º e 5º pode repetir mais uma vez o recheio e a massa ou só cobrir
6º cobertura: ganache de chocolate e decorar com amêndoas laminadas nas laterais.


Compartilhe:: Participe do GRUPO SEGS - PORTAL NACIONAL no FACEBOOK...:
 
https://www.facebook.com/groups/portalnacional/

<::::::::::::::::::::>
IMPORTANTE.: Voce pode replicar este artigo. desde que respeite a Autoria integralmente e a Fonte...  www.segs.com.br
<::::::::::::::::::::>
No Segs, sempre todos tem seu direito de resposta, basta nos contatar e sera atendido. -  Importante sobre Autoria ou Fonte..: - O Segs atua como intermediario na divulgacao de resumos de noticias (Clipping), atraves de materias, artigos, entrevistas e opinioes. - O conteudo aqui divulgado de forma gratuita, decorrem de informacoes advindas das fontes mencionadas, jamais cabera a responsabilidade pelo seu conteudo ao Segs, tudo que e divulgado e de exclusiva responsabilidade do autor e ou da fonte redatora. - "Acredito que a palavra existe para ser usada em favor do bem. E a inteligencia para nos permitir interpretar os fatos, sem paixao". (Autoria de Lucio Araujo da Cunha) - O Segs, jamais assumira responsabilidade pelo teor, exatidao ou veracidade do conteudo do material divulgado. pois trata-se de uma opiniao exclusiva do autor ou fonte mencionada. - Em caso de controversia, as partes elegem o Foro da Comarca de Santos-SP-Brasil, local oficial da empresa proprietaria do Segs e desde ja renunciam expressamente qualquer outro Foro, por mais privilegiado que seja. O Segs trata-se de uma Ferramenta automatizada e controlada por IP. - "Leia e use esta ferramenta, somente se concordar com todos os TERMOS E CONDICOES DE USO".
<::::::::::::::::::::>

Copyright Clipping ©2002-2024 - SEGS Portal Nacional de Seguros, Saúde, Veículos, Informática, Info, Ti, Educação, Eventos, Agronegócio, Economia, Turismo, Viagens, Vagas, Agro e Entretenimento. - Todos os direitos reservados.- www.SEGS.com.br - IMPORTANTE:: Antes de Usar o Segs, Leia Todos os Termos de Uso.
SEGS é compatível com Browsers Google Chrome, Firefox, Opera, Psafe, Safari, Edge, Internet Explorer 11 - (At: Não use Internet Explorer 10 ou anteriores, além de não ter segurança em seu PC, o SEGS é incompatível)
Por Maior Velocidade e Mais Segurança, ABRA - AQUI E ATUALIZE o seu NAVEGADOR(Browser) é Gratuíto