Risotto di Gamberoni alla Diavola
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O Inverno chegou e nada melhor do que uma comidinha quente e saborosa para aquecer o corpo. A chef Chef Camila Accorsi Ditzel, da Osteria Donna Lena, de Curitiba (PR), preparou uma receita bem especial, que combina com a estação mais gelada do ano: Risotto di Gamberoni alla Diavola.
Chef Camila Accorsi Ditzel – Osteria Donna Lena
Ingredientes (rendimento: porção individual):
- 1/2 cebola picada
- 150g arbóreo
- 50 ml de vinho branco seco
- 200g camarão pequeno
- 60g camarão grande
- 5g pimenta dedo moca
- 30g tomate sweet grape
- 20ml molho sugo
- Sal a gosto
- Ervas a gosto
Modo de preparo: Picar a cebola e refogar com manteiga e azeite. Colocar o arroz e refogar. Temperar com sal e pimenta do reino. Adicionar o vinho branco e esperar reduzir o álcool. Adicionar de caldo de legumes e mexer. Colocar os camarões menores. Quando estiver quase “al dente”, colocar a pimenta dedo de moça. Quando o arroz estiver pronto, fazer a mantecatura com manteiga e parmesão ralado (se tiver manteiga de camarão melhor). Finalizar deixando o camarão grande no forno até assar, colocar em cima do risoto.
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